泥鰍有什麽營養價值？
泥鰍是壹種廣泛分布於亞洲等地的食用生物，具有相當高的食用價值和藥用價值。雖然是淡水生物，但被稱為？水裏的人參？它有非常特殊的味道和豐富的營養價值。泥鰍80%都能吃，是人們餐桌上的特色食品。如此受人們追捧的泥鰍有哪些營養價值？下面我們壹起盤點壹二。
1.泥鰍肉含有優質的蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、鐵、磷、煙酸、不飽和脂肪酸等物質，能有效增強人體肌肉含量，減少脂肪，從而達到減脂健身的效果。泥鰍還含有壹種叫做磷酸甘油酸變位酶的特殊物質，可以提高染色體的顯性遺傳，是人類優生的首選。
2.泥鰍鮮嫩可口。味甘，性平，有補中、滋腎、生精之功效。有人說泥鰍的不足是不存在的，所以泥鰍非常適合大多數人食用。泥鰍也可以用來醒酒，豐富的B族維生素還可以參與人體內的多酶系統，從而起到加強酒精代謝的作用。
3.泥鰍中豐富的鐵也可以作為貧血等疾病患者的良好輔助療法。
4.《本草綱目》中記載，泥鰍能溫中、益氣、止渴、清熱利濕。堅持吃可以有效提高人體的活力，有利於身體的健康運行。
5.泥鰍肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，能有效輔助心腦血管疾病的恢復，不會對此類患者造成過重的負擔。同時含有豐富的不飽和脂肪酸，是抵抗人體動脈硬化的重要物質，能大大預防動脈粥樣硬化等癥狀。
6.泥鰍常作為男性滋補的首選，主要是因為泥鰍能補腎溫陽，補腎生精，補充元氣。尤其對腎虛療效顯著，是泌尿系統疾病患者的極佳輔助治療手段。
7.泥鰍不僅肉質營養豐富，而且具有良好的抗菌消炎作用，可用於治療濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗、中耳炎、便血等癥狀。？
小泥鰍，別說味道特別，營養價值也相當豐富，可謂渾身是寶。但在烹飪泥鰍之前，壹定要註意適當的清洗，用鹽水浸泡10-15分鐘，可以有效去除泥鰍表面的粘液和細菌。用清水沖洗幾次，使用前確保血水幹凈。在烹飪過程中，要保證泥鰍肉完全煮熟，這樣才能有效清除體內的細菌和寄生蟲，保證食材的健康，對身體更有好處。