壹種黑糯米酒的釀造方法
黑糯米酒的釀造方法黑糯米酒味道酸甜，氣味芳香，營養也非常豐富。我們來學習壹下黑糯米酒是怎麽釀造的。
材料:
黑糯米1 kg(約600g)，酒餅2個(酒餅是用於發酵酒的中間物質，作用相當於用於發酵的酵母)，米酒600ml，大棗14，密封玻璃瓶1。
練習:
1.先將黑糯米洗凈，浸泡過夜，然後蒸約1小時至黑糯米熟，取出晾涼。大棗洗凈，蒸15分鐘。完全冷卻後，每粒切2-3刀。
2.當黑糯米的溫度還較低時，應將酒餅切碎均勻地放在黑糯米上，用輕手撈出，然後完全冷卻。
3.將已經完全冷卻的黑糯米全部放入幹凈的密封玻璃瓶中(不要壓緊)，最後將棗子放在表面，然後倒入米酒至覆蓋棗子表面6cm，並在棗子表面留出6cm左右的空間。然後蓋上保鮮膜，放在陰涼處45天左右。當然，泡的時間越長越好。
這樣就釀出了黑糯米酒。
黑糯米酒適合冬天喝黑糯米酒，黑糯米酒營養豐富，釀造後營養物質更容易被人體吸收。那麽，黑糯米酒什麽時候適合喝呢？我們壹起來看看吧。
黑糯米酒的主要原料是黑糯米，由純酒曲配合天然微生物發酵而成。含有40%以上的葡萄糖，豐富的維生素、氨基酸等營養成分，具有行氣養血、通經絡、補血生血、潤肺的功效。黃酒釀造後口感香甜醇厚，營養成分更容易被人體吸收。能刺激消化腺分泌，刺激食欲，幫助消化。是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。黑糯米酒既不像白酒那樣濃烈傷人，也不像紅酒那樣後勁十足，更不像啤酒那樣無味。壹年四季都適合飲用，但特別適合冬季飲用，因為冬季寒冷，冷酒傷胃，而黑糯米酒可以加熱至沸騰而不破壞其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒所不能及的。加熱後加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等調味品，可以強身健體，是很好的保健品。
所以，在寒冷的冬天，黑糯米酒是最好的選擇。
喝糯米酒的註意事項1。糯米酒酒精度低，但是？後效？夠了，不要貪心。
2.如果發酵過度，糯米就會空空的，滿滿的，酒就太濃了。
如果發酵不充分，糯米就會有生米粒和牙。甜度不夠，酒味不夠。拌酒曲的時候，水灑多了，糯米最後會空空的，不會結塊。煮開了就散了。
做糯米酒的關鍵是器皿要幹凈，不能有油花。大米是綠色和黑色的模具，這是不能接受的。如果米粉上有壹點白毛，是正常的，可以煮著吃。
4.酒曲必須在糯米冷卻後混合。否則，熱糯米會殺死灰黴。結果不是酸就是臭，或者什麽都沒發生。
5.壹定要封好。不然會又酸又澀。
6.即使溫度很低。30攝氏度(80華氏度)左右最好。