草酸含量高的食物和蔬菜有哪些？
1.哪些蔬菜草酸含量高？
富含草酸的綠葉蔬菜有幾種:菠菜的草酸含量為0.97%，莧菜為1.09%，韭菜為1.48%，馬齒莧為1.31%，含量最高的是香菜(餐廳常用來裝點菜肴)，達到1.70%。為了不消耗過多的草酸，這些蔬菜最好用開水焯壹下，去掉澀味再吃。
大多數蔬菜包括常見的綠葉蔬菜，如白菜、油菜、芥藍、芹菜、大白菜、生菜、西蘭花等。，而且草酸含量不高，這些蔬菜焯壹下沒問題。竹筍、苦瓜、茭白中草酸的含量都不低。另外，大豆、瓜子、堅果這些不屬於蔬菜的東西，其實也含有大量的草酸。每個人吸收草酸的能力不同。所以，即使吃同樣多的蔬菜，蔬菜中也會有同樣多的草酸，因為烹飪加工不同，食物搭配不同，胃腸功能不同，最終進入體內的草酸量也會有很大的不同。
2.高草酸食物對人的危害。
飲食中草酸的攝入不是腎結石的主要危險因素。研究發現，腎結石患者飲食中草酸的攝入量並不比沒有結石的健康人多。草酸遇到鈣，會形成不溶性草酸鈣。正常情況下，人體內沒有多少草酸鈣形成，會被腎臟過濾掉，隨尿液排出體外。但如果尿液過少而集中，或者大量草酸遇到鈣，草酸鈣就會逐漸聚集，在儲存尿液的地方形成晶體，最後發展成腎結石。
3.如何去除蔬菜中的草酸？
只需要壹個動作就能去除蔬菜中的草酸。蔬菜中的草酸大多以草酸鉀溶於水的形式存在。所以草酸高的蔬菜不是不能吃，而是只要用水焯壹下就可以放心食用。比如菠菜，只需要在沸水中煮1分鐘，就可以去除80%以上的草酸，所以含量很少，幾乎可以忽略不計。
還有哪些食物草酸含量高？
1，大量喝豆漿和咖啡也會攝入高草酸。
2.外源草酸的主要來源是含有草酸的蔬菜。不過，範誌紅提醒說，除了蔬菜，許多植物性食物也含有草酸。如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、橙子等水果，都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃含有更多的維生素。如果水果感覺有點澀，除了多酚，草酸大概也是壹個原因。
3.各種豆類、油籽、堅果也含有草酸，如花生、瓜子、杏仁、杏仁、核桃、榛子等都含有壹定量的草酸。各種谷物的胚芽中也含有草酸，如小麥胚芽中含有大量的草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量較高的食物，肉桂等壹些香料也很豐富。
食用高草酸食物的註意事項
1，鈣攝入量與腎結石發病率呈負相關，因此經常食用富含鈣的食物是降低腎結石發病率的重要飲食措施。在很多人的想象中，富含草酸的菠菜不能和豆腐壹起煮，怕它們結合產生草酸鈣，引起人體結石。如果妳有邏輯地思考，妳就能理解相反的情況。吃蔬菜的同時要多吃豆制品、芝麻醬、牛奶等含鈣豐富的食物，因為草酸和鈣在鍋裏結合或者在消化道結合會減少草酸的吸收。-我們的腸道不能吸收沈澱狀態的物質。
2.吃低鈣飲食，把富含鈣的食物和草酸完全分開，不會給草酸創造更多被人體吸收的機會！食品加工研究發現，用氯化鈣等鈣鹽浸泡蔬菜，可有效減少可被人體吸收的可溶性草酸的量。原因是提前用鈣鹽溶液沈澱草酸，減少人體對草酸的吸收。