金黃色葡萄球菌的生物特征？(詳細)
金黃色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus Rosenbach)是人類的壹種重要病原體，屬於葡萄球菌屬，可引起多種嚴重感染。“食肉菌”還有另外壹個名字。
生物學性質
典型的金黃色葡萄球菌呈球形，直徑約0.8μm，在顯微鏡下呈葡萄串狀排列。金黃色葡萄球菌沒有孢子和鞭毛，大部分沒有莢膜，革蘭氏染色陽性。金黃色葡萄球菌營養要求低，在普通培養基上生長良好，好氧或兼性厭氧，最適生長溫度37℃，最適生長pH 7.4。平板上菌落厚，有光澤，圓形，直徑1~2mm。血平板菌落周圍形成透明溶血環。金黃色葡萄球菌具有較高的耐鹽性，能在10~15%NaCl肉湯中生長。能分解葡萄糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖，產酸不產氣。甲基紅反應陽性，VP反應弱陽性。許多菌株能分解精氨酸、水解尿素、還原硝酸鹽和液化明膠。金黃色葡萄球菌對磺胺類藥物耐藥性強，敏感性低，但對青黴素和紅黴素高度敏感。
流行病學
金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，可以在空氣、水、灰塵以及人類和動物的排泄物中找到。因此，食品汙染的機會很多。近年來，美國疾病控制中心報告稱，由金黃色葡萄球菌引起的感染位居第二，僅次於大腸桿菌。金黃色葡萄球菌腸毒素是壹個世界性的健康問題。在美國，金黃色葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒占細菌性食物中毒總數的33%，而加拿大則更多，占45%。中國每年也有很多這樣的中毒事件。
金黃色葡萄球菌的流行病學壹般有以下特點:季節性分布，多在春夏季；中毒的食物有很多種，如奶、肉、蛋、魚及其制品。此外，剩菜、煎蛋、糯米糕、涼粉引起的中毒事件也時有報道。上呼吸道感染患者的鼻腔帶菌率為83%，因此人和動物的化膿性感染部位往往成為汙染源。
壹般來說，金黃色葡萄球菌可以通過以下途徑汙染食品:食品加工者、廚師或銷售人員攜帶細菌，造成食品汙染；食品本身在加工前帶菌，或加工過程中被汙染，產生腸毒素，引起食物中毒；熟食制品包裝不密封，運輸過程中被汙染；奶牛患化膿性乳腺炎或家畜局部化膿時對身體其他部位的汙染。
致病性
金黃色葡萄球菌是人類化膿性感染中最常見的病原體，可引起局部化膿性感染、肺炎、偽膜性腸炎、心包炎甚至敗血癥、敗血癥等全身性感染。金黃色葡萄球菌的致病性主要取決於其毒素和侵入性酶:
A.溶血毒素:外毒素，分為α、β、γ、δ四種，可損傷血小板，破壞溶酶體，引起機體缺血壞死；
B.白細胞殺傷:能破壞人體白細胞和巨噬細胞；
c血漿凝固酶:當金黃色葡萄球菌侵入人體時，這種酶使血液或血漿中的纖維蛋白沈積或凝固在細菌表面，阻礙吞噬細胞的吞噬作用。葡萄球菌引起的感染容易定位，與這種酶有關；
D.脫氧核糖核酸酶:金黃色葡萄球菌生產的脫氧核糖核酸酶耐高溫，可作為鑒別金黃色葡萄球菌的依據；
E.腸毒素:金黃色葡萄球菌可產生幾種引起急性胃腸炎的蛋白質腸毒素，可分為A、B、C1、C2、C3、D、E、f八個血清型，腸毒素可耐受100℃煮沸30分鐘而不被破壞。它食物中毒的癥狀是嘔吐和腹瀉。此外，金黃色葡萄球菌還生產表皮素、明膠酶、蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。
金黃色葡萄球菌考察
①金黃色葡萄球菌的檢查
樣品處理:無菌取25g或25mL食品樣品，放入225mL滅菌生理鹽水中，勻漿制成10-1稀釋液。
富集培養:將10-1稀釋液接種到7.5%NaCl肉湯或胰蛋白腖肉湯中，37℃培養24小時。
分離培養:分別用上述稀釋液或培養液劃線血平板和Baird-Parker平板，37℃培養24-48小時。金黃色葡萄球菌在血平板上呈金黃色或白色菌落，大而凸，表面光滑，周圍有溶血圈。在Baird-Parker平板上，菌落呈圓形，直徑2 ~ 3毫米，顏色為灰色或黑色，周圍有渾濁帶。
染色觀察:從平板上挑取可疑菌落進行革蘭氏染色，金黃色葡萄球菌為革蘭氏陽性。顯微鏡下呈葡萄狀排列，無孢子和蒴果，直徑0.5 ~ 1 μ m。
血漿凝固酶試驗:吸取0.5mL兔血漿和0.5mL金黃色葡萄球菌肉膏肉湯培養24小時，36±65438±0℃培養，每半小時觀察6小時，出現凝固，即小試管傾斜或倒置時，內容物不流動，判定為陽性。同時做壹個陰陽對比。
Url]熱核酸酶試驗:24小時肉湯培養物經沸水浴處理65438±05分鐘後，接種於有接種環的甲苯胺藍-DNA平板上，36±65438±0℃培養24小時。那些在種子線周圍有淺粉紅色的是陽性的。金黃色葡萄球菌在這次測試中呈陽性。
②葡萄球菌腸毒素的檢測
葡萄球菌腸毒素的檢測主要有動物試驗、血清學試驗、免疫熒光試驗和酶聯免疫吸附試驗，這裏就不贅述了。
金黃色葡萄球菌的控制權
①防止金黃色葡萄球菌汙染食品。
防止各類食品被帶菌人員汙染:對生產加工人員進行定期健康檢查，患有局部化膿性感染(如疥瘡、手指化膿)和上呼吸道感染(如鼻竇炎、化膿性肺炎、口腔疾病)者，應暫時停止工作或調換崗位。
在肉類加工廠，受局部化膿感染的家禽和牲畜屍體的患病部分應切除，並通過高溫或其他適當方式處理。
②防止葡萄球菌腸毒素的產生。
食物應低溫保存，通風良好，防止腸毒素形成；在氣溫較高的春夏季節，食物在陰涼通風處存放時間不宜超過6小時，食用前應徹底加熱。
金黃色葡萄球菌感染可用紅黴素、青黴素、慶大黴素、萬古黴素或頭孢菌素VI治療。
金黃色葡萄球菌腸炎
該病由金黃色葡萄球菌引起，多為原發病長期使用抗生素導致腸道菌群失調所致。抗生素敏感菌株被抑制，耐藥金黃色葡萄球菌菌株趁機繁殖。金黃色葡萄球菌是壹種侵入性細菌，能夠產生毒素，對腸道具有破壞性。因此，金黃色葡萄球菌腸炎起病急，中毒癥狀嚴重，主要表現為嘔吐、發熱和腹瀉。嘔吐往往發生在發熱之前，發熱很高。輕度大便次數略多，為黃綠色糊狀大便；大便嚴重的頻率壹天可以達到幾十次。大便呈深綠色，水樣，看起來像海水，所以叫海水樣大便。粘液很多，有魚腥味。有時可排出片狀偽膜。假膜放入生理水中，脫落的腸黏膜漂浮在水面上，對診斷很有幫助。小兒體液丟失、脫水、電解質紊亂、酸中毒嚴重，可出現休克。選取大便塗片粘液部分，顯微鏡下可見大量膿細胞。如革蘭氏染色後，顯微鏡下可見大量革蘭氏陽性球菌。當金黃色葡萄球菌在糞便培養中生長時，可以確診。