燉排骨怎麽補救？

1，排骨剁成塊，冷水浸泡。血水浸透後沖洗幹凈，放入沸水鍋中煮剩余的血水。

2.取出煮熟的排骨，洗凈後放入砂鍋，再加入事先泡好的香菇。這樣燉出來的蘑菇很好吃，還能溶解排骨裏的脂肪。當然也可以加入嫩玉米芯。很多人都喜歡吃燉排骨，但是如果烹飪方法不對，或者燉排骨的技巧沒有掌握，很可能燉排骨會變硬，這樣孩子和老人就咬不動了。壹、技巧:

1，排骨剁成塊，冷水浸泡。血水浸透後沖洗幹凈，放入沸水鍋中煮剩余的血水。

2.取出煮熟的排骨，洗凈後放入砂鍋，再加入事先泡好的香菇。燉蘑菇很好吃，還能溶解排骨裏的脂肪。當然也可以加嫩玉米芯之類的配菜。

燉排骨變硬了怎麽辦？

3、加入生抽、料酒、老抽、糖、雞精、姜、蔥、燉肉十三香等調料，再加入適量冷水或熱水，不要蓋鍋，大火燒開。

4.燒開，保持大火。20分鐘後，加鹽調味。蓋上鍋蓋燜100分鐘。關火上菜。

二、嫩燉排骨的兩個要點:

1，不要用高壓鍋燉。高壓鍋雖然能燉骨頭，但是燉不出軟嫩的肉，砂鍋最合適。

2，前20分鐘壹定要大火，不要鍋蓋。接下來的100分鐘，蓋上鍋蓋慢燉。壹定要燉120分鐘。