為什麽羊血煮熟後是綠色的？
動物血液中的血紅蛋白含有亞鐵離子。因為不同光線下對光的吸收和反射，亞鐵離子會變色，也可能導致羊血變色。
如果在其中加入壹些含銅離子的化學物質，烹調後它的顏色會發生明顯的變化，因為二價銅離子的顏色往往是藍色或綠色的，所以可能受到銅的汙染。
擴展數據:
註意事項:
上火者不宜吃羊血。這是因為從飲食調理的角度來說，暑熱患者應該吃寒涼、清熱瀉火之品，有利於進壹步調理身體，而不是吃溫熱的食物。中醫認為，羊血性溫，助熱，患者食用後肯定會加重火熱的病情，影響身體健康。所以熱盛者不宜吃羊血。
陰虛內熱者不宜吃羊血。這是因為從飲食調理的角度來說，陰虛內熱的患者應該吃滋陰清熱的產品，有利於身體的恢復，不宜吃溫熱的食物。養生的科學原理是，陰虛內熱患者吃了羊血後，會助熱傷陰，使陰虛內熱加重，從而影響身體健康。所以陰虛內熱的患者不宜吃羊血。
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