養生苦蕎可以釀酒嗎？

健康蕎麥可以釀酒。

1.洗好的米表面附著了大量的麩皮和灰塵，所以要淘米，用溫水洗，洗到瀝出的水不白不濁為止。

2.泡飯是通過吸水使材料中的澱粉顆粒膨脹疏松。大米泡好後，顆粒要保持完整、酥脆，吸水率在25% ~ 30%左右。米飯沒有泡透，煮飯時容易出現生米。大米浸泡過度會造成澱粉流失。大米的浸泡時間因溫度而異。將大米在35℃下浸泡24小時。浸泡大米時，註意及時均勻攪拌，用手捏碎，不要浸泡，也不要白心。

3.破碎的苦蕎含有堅硬厚實的外殼，所以要用冷水浸泡24小時。外殼泡軟後，用對輥擠壓機擠壓，露出胚乳。

4.蒸煮:充分吸水的物料在常壓下蒸煮，使澱粉糊化，易於發酵。要求外硬內軟，內無白心，松而不糊，均勻壹致。澱粉糖化不完全也會造成發酵異常，使成品酒精含量降低或酸度增加。蒸煮過度使物料顆粒容易粘在壹起，不利於糖化和發酵。蒸煮後物料的含水量約為62% ~ 63%。

5.淋透的物料蒸透後，立即用清水淋透，使物料顆粒分離，冷卻至28℃ ~ 30℃，準備拌合。

6.混合材料。將涼透的大米和苦蕎瀝幹余水，放入事先清洗消毒過的發酵罐中。加入活化酵母液和糖化酶液，用紗布密封，在28℃恒溫培養箱中發酵。

7.將發酵醪壓濾，壓榨過濾，得到原酒。

8.勾兌後，根據要求調整酒精度、酸度、糖度、色澤、口感，即為成品。

苦蕎保健酒的顏色為:金黃略帶翠綠色，清澈透明。酒精:45%酒精，自然清香，色香味純正，原汁原味，微苦，甘甜，爽口。喝後讓人不擡頭，燥，熱，親肝，燥，困。經常適量飲用苦蕎酒，可預防糖尿病、高血脂、冠心病、風濕病。且具有強筋骨、健脾胃、祛風除濕、強腎氣的功效。