黑豆用什麽醋泡？泡黑豆用什麽醋最好？
醋應該是純糧釀造的保健醋(根據生產方法的不同，醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是由食用冰醋加水、酸味劑、調味料、香辛料、食用色素勾兌而成，只具有壹定的調味功能。釀造食醋以糧食為原料，經微生物發酵制成，其營養價值和醇厚口感遠超配制食醋，具有調味、保健、醫藥、醫療等多種功能。)
醋泡黑豆的方法
中國網上菜譜提醒，用醋泡黑豆的做法很簡單；首先準備壹個鍋，放入黑豆。但不要放油，中火翻炒5分鐘左右，待黑豆皮爆開時，改小火，再翻炒5分鐘，不炒。炒好的黑豆冷卻15分鐘後，放入帶蓋的幹凈容器中。然後加入老陳醋，浸泡兩個小時左右。老陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
功效:用醋泡黑豆不僅有助於抑制視力下降，還能治療慢性疲勞、肩痛、高血壓、高膽固醇。
用醋泡過的黑豆當天就可以吃，放冰箱裏可以保存半年。如果不喜歡醋的酸味，可以加入適量的蜂蜜。
醋泡黑豆應該放多少醋？
黑豆和醋的用量要根據用來裝醋豆的瓶子大小來定。壹瓶醋不壹定是1斤豆子，但是要註意醋不要過黑豆，要留三分之壹的空間在瓶子裏，蓋子要密封好壹點。黑豆腫了泡不進醋的時候，加點醋。
為什麽要用醋泡黑豆？
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小於7的環境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人體吸收。
醋泡黑豆誰不能吃？
中醫講五色五味，“黑”入腎，“酸”入肝。黑豆對人的腎臟有好處。同時，從營養角度來說，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或黑色食物對人有好處。
但這種食物並不適合所有人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃；腸胃功能低下的人，尤其是腸胃不好的人，吃了會脹氣，消化不良，而很多中老年人腸胃不好，吃了會有危害。對於“醋”，痛風患者和酸性疾病相關的患者不能吃。
中國吃網餐飲網認為，人體的癥狀是由復雜的原因造成的，因為人和時代不同。壹旦患病，應及時就醫。
醋泡黑豆每天吃多少？
中國飲食網餐飲網提醒，黑豆的最佳使用時間是每天晚上5-7點，腎經最盛的時候。壹般吃25粒左右的黑豆。這樣的常規服務可以強腎，讓白發轉黑。
食醋浸泡黑豆的效果
用醋泡黑豆具有護膚、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善長期看電腦、電視引起的便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。同時，用醋泡黑豆對改善近視等眼疾有很好的效果。
醋泡黑豆的技巧
壹個是配方。
配方很簡單:醋和黑豆(大豆的藥用不能和黑豆比，黑豆不能入藥。網上搜壹下就知道了)。根據中醫理論，黑豆為腎之谷，黑豆屬水，所以腎虛的人吃黑豆，可以疏風清熱，調理中氣下氣，解毒利水，能有效緩解尿頻、腰酸背痛、婦女白帶異常、小腹冰冷等癥狀。黑豆雖然對健康有這麽多作用，但是不適合生吃，尤其是腸胃不好的人，加熱後有些營養成分會被高溫分解。
第二是原材料。
醋應該是純糧釀造的保健醋(根據生產方法的不同，醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是由食用冰醋，加水、酸味劑、調味料、香辛料、食用色素制成，只具有壹定的調味功能。釀造醋以糧食為原料，經微生物發酵而成，其營養價值和醇厚口感遠超配制醋，具有調味、保健和藥用功能。
三、黑豆選擇優質黑豆。
黑豆有藥用和食用兩種。藥用黑豆是綠心，食用黑豆是黃心。黑豆有三種鑒別方法:
首先是看外觀。真黑豆中間有壹個“小白點”。染色黑豆的“小白點”會被染色。
二是看豆衣。真正的黑豆去皮，裏面是白色的。因為豆皮很薄，染過的黑豆顏色會穿透內皮。把黑衣服剝開後，可以看到黑衣服裏面也會變色。
三是擦拭表皮。真黑豆在白紙上使勁擦也不會掉色。染色黑豆的顏色，摩擦後會在白紙上留下顏色。
中國吃網餐飲網提醒，鑒別黑豆品質的方法是:優質黑豆飽滿；豆子裏面的藍色表示沒有熟；如果人工染色剝離，裏面會有浸漬的痕跡。
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