清明節的傳統冷食
清明節的傳統冷食
“涼粥”起源於春秋時期晉文公重耳的寒食節(古代節日之壹，清明節的前壹天)，當時英雄介子推自焚。因為寒食節和清明節類似，後來人們就合並成壹個節日，演變成清明節祭祖掃墓的習俗。節日期間，人們不允許移動煙花，需要準備麥片粥等冷食以示紀念。涼粥是因寒食節而流傳下來的節日飲食。
材料:白梅花5克，粳米80克。
做法:將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮兩三分鐘。壹次吃壹碗三五天。
功效:梅花性平，能疏肝理氣，增進食欲。食欲不振的人吃飯效果好，而健康的人吃飯時精力更充沛。
清明節吃冷食的註意事項
1，胃不好就要小心了。
清明寒食少不了綠球，綠球由糖皮、綠皮、白皮綠球組成。綠球主要由艾草混合糯米制成，是壹種難以消化的食物。胃腸功能不好的人要慎重食用，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結石的人，以及老人和小孩。趁熱吃綠球，澱粉冷卻後會老化，不僅口感變差，消化吸收率降低，還容易感染腸道疾病。綠球不宜與大量油脂或刺激性食物同食，以免增加腸胃負擔。宜與富含膳食纖維的蔬菜、具有潤腸功能的酸奶或幫助消化的山楂壹起食用。
2、蝸牛要清洗幹凈。
在清明期間，蝸牛還沒有繁殖。此時的螺螄肥美豐滿，在民間有“清明螺螄勝鵝”的美譽。但是，吃蝸牛要註意。大多數蝸牛生長在骯臟的地方，體內有大量的寄生蟲，很容易導致霍亂、甲肝等腸道疾病。從市場上買來的螺螄，必須放養三天以上，滴上幾滴植物油或香油，使螺螄排出腸腔內的泥汙，壹天換幾次水，用刷子刷壹下，擰掉尾巴，焯壹下，高溫加熱，炸透燉爛。這個時候就可以下廚了，螺螄的吃法有很多種，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒；也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。
3.遠離受汙染的野菜
清明時節，很多人去踏青祭祖的時候都會帶壹些路邊的野菜，這在江南壹帶很常見。在大魚大肉充斥的城市，野菜備受追捧。野菜雖然好看，但也不能亂吃。有些野菜有毒。如果是路邊或者汙染的水渠邊的野菜，含有鉛汞等重金屬或者其他汙染物，吃了也會中毒。為了保持野菜的營養價值，專家建議，最好采用蒸、燙、做湯或做餡的方式食用，並註意野菜涼拌中加工環節的衛生。
4.不補肝。
同時，這個節氣也不要補肝。根據中醫養生理論，肝屬木，木生火，火為心，心臟在這個節氣會過於旺盛，所以這段時間是高血壓的易發期，高血壓患者要高度重視。
清明期間飲食宜溫，多吃蔬果，尤其是韭菜、薺菜等時令蔬菜。清明期間，還適合吃紅薯、大白菜、蘿蔔、芋頭等食物暖胃祛濕。
清明節簡介
清明起初只是壹個節氣的名稱，後來成為紀念祖先的節日，與寒食節有關。晉文公把寒食節的第二天定為清明節。在山西的大部分地區，清明節的前壹天是寒食節。榆社縣等地清明節前兩天慶祝寒食節；垣曲縣也講究清明節的前壹天寒食節，前壹天清淡寒食。
清明節是中國重要的“壹年八大節日”之壹。壹般是公歷4月5日左右，節日很長。有兩種說法:10前8天和10前10天，這20天屬於清明節。清明節原意為掃墓日，民國政府於1935年春分後15天定為國定假日，也稱全國掃墓節。
《歷書》:“春分後十五日，鬥指丁，為清明之用，時萬物清凈明，蓋時萬物清凈明，故名。”清明壹到，氣溫回升，正是春耕的好時節。所以有“清明前後，瓜果豆種”的說法。
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