香料既健康又美味。
經常作為調味香料，其實是健康的好幫手！“蔥”、“姜”、“蒜”等天然香料不僅能使菜肴更加豐富多彩、美味可口，還具有養生的功效。
近年來，香料在很多菜肴中壹直扮演著“配角”的角色，用來烘托和提升食物本身的美味，但實際上這些配角營養價值豐富，兼具調味和食療作用。
11種天然香料最有營養。
身兼家庭營養師的臺北市營養師宋明華表示，現代人用鹽太多，這些天然香料的風味可以減少其他高鹽人工調味料的使用，有益健康，而且這些天然香料也富含營養。以下是蔥、姜、蒜、八角、花椒、胡椒、香椿、洋蔥、肉桂、姜黃素等天然香料的營養成分。
小蔥幫助消化，促進血液循環。
洋蔥含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，還含有豐富的膳食纖維，是壹種高纖維蔬菜。洋蔥的表皮細胞中還含有大量殺菌的辣椒素、蘋果酸和微量元素硒，能分泌消化液，刺激食欲，幫助食欲，甚至能緩解咽喉痛。
洋蔥中還含有具有* * *感的大蒜素，可以促進血液循環，幫助排汗，利尿。但為此，多汗、有狐臭的人，夏天要少吃。宋明華認為，小蔥適合與壹些蛋白質食物壹起烹飪，因為可以增加人體對蛋白質的吸收。
大蒜增強免疫力，降低三高。
大蒜中含有大蒜素，能增強人體免疫功能，降低血壓和血脂，調節碳水化合物的吸收。所以在壹定程度上控制血糖也是有幫助的，還可以促進血液循環。很適合手腳冰涼的人。
其實大蒜最好生吃，因為大蒜中的營養成分在加熱過程中會流失。如果壹定要煮，時間盡量縮短。建議不要壹口氣吃太多大蒜，因為大蒜素是* * * *的成分，會引起胃黏膜胃痛。另外，吃大蒜容易引起口臭，可以搭配蛋白質食物壹起吃，減少口臭。
生姜可以預防心血管疾病和炎癥。
生姜是中國烹飪中常用的香料，它起著“食物香水”的作用。姜餅和姜辣素的成分是香氣的來源，可以促進食欲，去除食物的腥味。據研究，生姜的抗氧化成分很高。姜酚成分可抑制血小板凝集，預防心血管疾病，具有抗炎作用。
生姜分嫩姜和老姜，生長於8月至12月。就是老姜，辣度重，活血效果好。姜母鴨菜裏經常可以看到老姜的痕跡，但是吃多了會有腸胃問題。
九層寶塔促進血液循環，緩解頭痛。
九層寶塔含有壹些揮發性成分。從中醫的角度來說，對活血、頭痛、脹氣、月經不調有幫助，在烹飪中起到去油解悶的作用。宋明華也提醒大家，網上流傳的九層塔含有致癌物質“黃樟素”，其實是翻譯錯誤。衛生部已經澄清，其實九層塔的成分丁香酚是“丁香酚”而不是黃樟素，丁香酚不是致癌物，民眾不必恐慌。
此外，針對吃了九層寶塔容易曬黑的說法，她解釋說，因為九層寶塔具有光敏性，所以塗在皮膚表面接受陽光或光線照射時，可能會有防黑的效果。但是，壹旦吃在體內，就不用擔心光敏性的問題了。
八角有溫腎暖肝、消炎止痛的功效。
八角是鹵包裏會出現的調料，茴香醚和茴香酮是揮發性成分。因為味道濃，可以減少鹽和醬油的使用。從中醫的角度來說，八角茴香有消炎止痛的作用，可以溫腎暖肝，散寒止痛。適用於風寒、腎虛、腰痛患者。
辣椒暖胃助汗。
辣椒可分為黑胡椒和白胡椒，除了外觀不同外，都與成熟度有關。未成熟的辣椒是黑胡椒；剝皮後就是白胡椒。白胡椒的氣味比黑胡椒強烈，中草藥中的辣椒指的是白胡椒。
辣椒含有豐富的維生素A和E，以及鐵、磷、硒等礦物質，還有胡椒堿和辣椒素，可以暖胃。怕冷的人可以在菜裏適量加點辣椒，或者夏天喝冷飲不適合腸胃的話，辣椒有舒緩的作用。對於感冒不能出汗的人，辣椒可以幫助他們出汗。如果他們發燒了，就不要再吃辣椒了，以免火上澆油。此外，孕婦在使用時也要註意，如果出現胎像不穩、肝火、胃潰瘍等癥狀，盡量不要食用。
花椒增加食欲，祛寒。
辣椒本身含有維生素B族、維生素E、鎂、鈣、鈉。但是大部分人不會直接吃辣椒，所以不會強調它的營養價值。花椒的氣味能分泌唾液，增進食欲，祛寒，增強體質。臨床上發現，長期吃素的人容易缺鐵，或者腹部會發涼或疼痛。這個時候，他們可以適度吃壹些辣椒。但還是不要太多，因為吃太多辣椒會便秘。
香椿的抗癌、降血壓和降血糖作用
香椿可以直接食用，也可以把它的葉子曬幹磨成粉作為調料。中國古籍中有記載。自漢代以來，香椿就被用作食物，香椿是第壹種具有抗癌作用的香料。香椿含有豐富的蛋白質，還具有降血壓、降血糖的作用。也是季節性產品，鈣和維生素C含量高。含有揮發性成分，抗氧化能力強，能增進食欲，利尿。在早期農業社會也可用於治療蛔蟲，因其氣體易揮發，使蛔蟲不易粘附腸壁。
洋蔥可以抗骨質疏松和抗衰老
洋蔥是調味品，也可以作為食物的主角。它有許多好處。富含膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵。含硫化合物可以降低血糖和血脂，鈣可以預防骨質疏松。此外，硫胺素酸、二烯硫醚、半胱胺酸是洋蔥特有的，可預防心血管疾病，具有抗衰老功能。
即使洋蔥有很多好處，但還是不宜吃太多，因為洋蔥吃多了容易脹氣，還會增加放屁的頻率。
烹飪小貼士:洋蔥中的蒜氨酸經過硫化物作用會產生氣體，會流眼淚。宋明華說，減少切洋蔥流淚最簡單的方法就是切洋蔥的時候試著用嘴呼吸！
肉桂緩解肌肉疼痛，降低血糖。
肉桂經常出現在西餐中，它含有花青素、兒茶素等抗氧化成分，還有肉桂油、肉桂油、香豆素、肉桂酸鈉等成分，可以緩解肌肉酸痛，降低血糖。需要註意的是，女性經期不宜進食，有出血風險的孕婦也要小心，因為容易引起大出血，要特別註意。
姜黃素具有抗氧化和抗炎作用。
姜黃素具有抗氧化、抗炎、抗衰老作用，有助於皮膚美白和防止皮膚衰老，但不適合胃潰瘍患者和孕婦。咖喱中含有姜黃素，但是市面上賣的咖喱塊中姜黃素含量太低，但是添加劑太多，會讓身體承受太多負擔。
做菜小貼士:可以買原味的姜黃粉，用盒子裏標註的咖喱塊13。
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