為什麽焦作的山藥總是那麽貴？
山藥，在《神農本草經》中稱為懷山藥，是壹種甘薯，其根入藥。因其功效可與人參媲美，故又稱“懷參”。
山藥是壹種重要的滋補藥物，具有滋腎益腎、健胃化痰、補中益氣、祛風散寒、寧心安神、長肌生髓的功效。據現代科學分析，山藥含有大量的蛋白質、澱粉、賴氨酸、膽堿、皂甙、脂肪等。常用於治療腹瀉、遺精、腎虛健忘、疲勞消瘦、神經衰弱等。生山藥還常用於手足凍瘡、痰多氣喘、尿頻等癥。是中醫方劑中常用的滋補品之壹。加工後的山藥被稱為廣山藥。山藥入藥前，要用清水浸泡30-40%，撈出充分潤透，晾幹至40%，潤至內外均勻，切片烘幹入藥。
牛膝，在《神農本草經》中稱為牛膝，又名百回，宋代稱為牛膝，明代以後的懷莊牛膝，俗稱牛膝。李時珍說:“這經典也叫百回，是暗語。據說它的藥像牛壹樣厲害。”牛膝，藥用根。現代科學分析表明，牛膝含有大量生物堿，其功能有補益肝腎、強筋骨、通經絡、祛邪血之功。臨床上常用於治療寒濕、腰膝骨痛、腰膝酸軟、肢體攣縮、月經不調、產後瘀血、腹痛、血淋、跌打損傷、屈膝等癥。是中醫方劑中常用的通絡活血藥物之壹。牛膝入藥要切成4毫米的段。根據病情也可以用酒牛膝，即取切好的牛膝，用黃酒調勻，稍加濕潤，放入鍋中，用小火煸炒，曬幹，即可服藥。
地黃用它的根莖。近年來，科學分析表明，地黃含有甘露醇、葡萄糖、生物堿、脂肪酸、維生素A等重要成分。地黃入藥可分為生、熟、鮮。地黃能清熱涼血，地黃能滋陰補血，鮮地黃能治實熱、煩渴、大便幹燥。是中醫方劑中常用的藥物之壹。
菊花味苦，微甘，性寒，無毒，可升可降。作為壹種藥用須，它具有祛風、解熱、除煩、明目、去翳、止頭痛的作用。臨床上常用於感冒、目赤頭痛、腦骨痛、視物模糊、痛風。是中醫方劑中常用的清熱藥物之壹。
懷慶府(今河南省焦作市)歷史上以盛產“四淮藥”而聞名。獨特的土壤和氣候條件造就了“四淮藥”獨特的藥性和極高的保健價值。在歷史上，它不僅是貢品，還被中國古代的醫學典籍所稱贊，這裏指的是地黃、山藥、牛膝、菊花。山藥，古稱“薯芋”，有甘寒入脾、養血歸肺、養胃健脾、止瀉固精、滋陰壯陽、祛寒熱邪、補心血虛的作用。這是壹種很好的補品。地黃又稱“地髓”，是治病又營養的良藥。牛膝，因其基部的節形似牛膝而得名，具有利尿、固精、疏精的功效。菊花，其莖、葉、莖、根、花均可入藥，性微寒，味苦。具有殺菌、清熱、止渴、平肝明目的作用，富含菊花色素、維生素A和B、氨基酸及大量揮發油，風味濃郁，湯味不敗。“四大淮藥”不僅在中國家喻戶曉，在海外也備受推崇。
[編輯本段]背景知識
俗話說:壹方水土養壹方人，壹方水土出壹方草。這句話似乎是為鐘靈郁秀焦作量身定做的。韓愈、李商隱、司馬懿、朱載相，都是中華五千年文明史上的璀璨明星。因焦作古稱懷慶府，名為“四懷藥”的地域特產:懷山藥、地黃、野菊花、牛膝，以道地藥材、神奇療效成為博大精深的中醫藥文化瑰寶，引領萬千。
焦作夏稱“秦淮”，後稱“淮州”，元稱“淮孟路”，明清稱“懷慶府”。今原懷慶郡建為焦作市(“在淮川尋中華文明之根”)。北臨雄偉的太行山，南有平坦的河流，形似牛角。世界上稱之為“牛角川”，“淮”壹直是地名，或許取太行山與黃河相擁之意。“牛角川”平原也因此被稱為“三百裏淮川”。它不僅吸收了黃河上遊不同地質條件下的豐富養分，還吸收了太行山喀斯特地貌滲透的大量微量元素。加上太行山的保護，集山之陽，水之陽於壹體，土地疏松肥沃，排水迅速，雨量充沛，水質奇特，光照充足，氣候溫和。“春不旱、夏不熱、秋不澇、冬不寒”的氣候環境最適宜山藥、地黃、牛膝等貯根藥材的生長。菊花雖以花瓣入藥，但其生長環境也與淮川的氣候和地理環境相吻合。相傳古代炎帝神農病重。為了治好他，他帶領文武百官，妻子和家人，在民間廣泛遊歷。在壹個秋高氣爽的早晨，神農壹行來到淮川，看到綠葉鮮花的美景和靈山(今神農山)的美景時，感嘆:“真是神仙地，藥山！”於是我在這裏辨五谷嘗百草，上壇祭天，最後弄了四種草根花蕊和水來侍奉，沒幾天就痊愈了。又使山、地、牛、菊四官保其值，因人而得名“山藥、地黃、牛膝、菊花”。這就是後世流傳的“四大淮藥”的最早出處。傳說很美，但焦作沁陽神農潭景區老君窪地區至今還保留著“山腰溝”、“地黃坡”、“牛膝”、“菊花坡”等古老地名。
據史料記載，從公元前734年封建軍閥將懷山藥作為貢品獻給周王室開始，可以推斷，古懷清宮人以其勤勞智慧將四大懷藥培育成獨特的外觀和質地，再加以提煉並代代相傳，演繹了四大懷藥近3000年的歷史。公元前608年，魯用地黃向周王室進貢；後來，牛膝和菊花被列入貢品。直到清朝，“懷藥”被列為朝廷貢品，每年都有征收。歷代統治者在收取懷藥貢品時，多以真名為指，即要留下賈莊和代多吉地黃、大郎寨山藥、皇甫村菊花和小廟皇後牛膝。清乾隆五十四年，懷府河內縣令範作詩贊曰:“鄉民種藥為業，藥園皆會誇。盾葉薯蕷高如牛膝，地黃映菊隔岸”，最真實地描繪了古懷清州人民種植四大懷藥的豐收畫卷。
時光隧道歷史悠久，世人無法穿越，但搜索浩如煙海的醫學典籍歷史，足以證明四大淮藥為地道藥材。傳統中醫學因其治療和養生作用，壹直非常重視藥材的來源和加工。孫思邈《千金方》說:“用藥須因地制宜。”所以中醫界有句話叫“不正宗就沒有中醫”，懷慶府出品的懷藥以其獨特確切的療效壹直為歷代醫家所重視。《神農本草經》載:“河南山藥好。”宋代《本草圖說》載:“牛膝生於河內谷...今江淮、福建、廣東、關中亦有，但不如淮州真實。”宋代醫學家蘇頌說:“菊花隨處可見，尤以秦地為甚。”《本草綱目》記載:“今人只以懷慶地黃為重中之重。”《本草從新》說:“地黃肥而短，體薄糯，菊花心。”所謂“物是人非故土”，這就是為什麽“生在淮南的是橘子，生在淮北的是橘子”。日軍侵華期間，懷藥主產區焦作武陟的土壤被運回國內研究，經檢測後重新準備土壤嘗試種植懷藥，結果以失敗告終。20世紀20年代，文縣許等人從山西太谷引進高產山藥，在當地種植。時間久了，太谷山藥失去了原有的性狀，增加了藥性，成為山藥的主控品種。上世紀70年代，為緩解懷藥產銷矛盾，國家向18省區引種地黃和懷山藥。結果引種後品種退化，藥性大減，只好反復引種到焦作。懷藥壹旦離開淮川沃土，藥性就會大打折扣。即使在焦作，所有藥農都知道，種了壹茬地黃的土地至少要8年才能改種，山藥不改種至少要5年。
四大懷藥經過三千年的歷史積澱，形成了燦爛的懷藥文化。歷史上的文化名人對四大神藥情有獨鐘。東晉大書法家王羲之，在書法作品中寫下不同的“山藥”字，以示喜愛。唐代詩人魏在其代表作中留下名句“天寒地凍，山藥始開花”；唐代大文豪韓愈留下了“山藥可煮可抓”的詩句。宋代大詩人曾寫過壹首詩贊美道:“天下之人皆是年長者，而多年不解。目前只好學民，只吃粥給神仙吃”(山藥粥)；大思想家朱在詩中盛贊懷藥:“欲贈玉延，無良言，羞談蜜羊湯。”四大淮藥材道地，療效獨特，故稱“淮參”，在國際市場上很受歡迎，廣受好評。焦作當地有句話叫“四種淮藥”，“男人吃女人受不了，女人吃男人也受不了……”雖然俗，但說明淮藥的功效絕非超凡。四大懷藥都有入腎益腎的作用，尤其是地黃和懷山藥，對提高人的腎動力大有裨益。懷山藥，居四大懷藥之首，味甘、性平，不冷不熱，潤燥不燥，能健脾補虛，補腎填精，止咳平喘，益心安神，對體虛、消化不良、糖尿病患者療效顯著，具有極高的保健價值。
現在焦作正在努力推廣“四淮藥”品牌，並獲得了國家原產地標誌。
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