制作八珍餅的小技巧
“八珍餅據說是乾隆皇帝和慈禧太後都喜歡吃的餅。原來這個餅是由黨參(或人參)、白術、茯苓、薏苡仁、蓮子肉、芡實、山藥、白扁豆八種東西組成的。這些東西大多是藥食同源的產物。它們結合在壹起，有著神奇的力量。八珍糕是陰陽雙調的配方，對調理小兒脾胃虛弱有非常好的效果，可以根據家庭情況進行相應的調整。這次做的是風味八珍糕，去掉了白扁豆，換成了50克杏仁，因為杏仁有開肺清腸的作用。同時加入生山楂和炒麥芽，可以幫助消化，消除積食。做出來的八珍糕杏仁味十足，口感堅韌，有嚼勁的杏仁味。”
發動
標簽:原蒸汽幾個小時，先進
佐料
藥材(適量)
黨參30克
白術(30克)
茯苓(50克)
山藥(60克)
薏苡仁(60克)
芡實(30克)
杏仁(50克)
蓮子肉(60克)
生山楂(30克)
炒麥芽(30克)
調味品
餅身部分(適量)
所有藥材(適量)
米粉(200克)
糯米粉(200克)
白糖(250克)
水(400毫升)
液體植物油(主要用於塗布蒸板和模具)(適量)
炊具
輪船
1
部分藥材原料圖；
2
將所有藥材除去雜質和壞料，放入幹凈的鐵鍋內炒至微黃(如果藥店改為磨粉，為了方便研磨，我就稍微炒壹下)；
三
將炒好的藥材分兩次放入中藥材專用粉碎機中，蓋好蓋子插上電源2分鐘(可以讓藥店幫妳粉碎，回家再過篩)；
四
2分鐘後，藥材已經碾成粉末，先拔下電源再打開蓋子；
五
打好的藥粉必須用細網篩反復過濾3遍，保持粉末密實，才能保證八珍糕口感細膩飽滿；
六
制備的藥材為細粉；
七
餅體部分原料圖；
八
將白糖和400ml水用小火煮至糖融化；
九
融化的糖水；
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將所有粉末篩入盆中，混合均勻；
11
將燒開的熱糖水倒入盆中(糖水不需要冷卻)；
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壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，直到沒有白色粉末；
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形成面團，用濕布覆蓋，靜置20分鐘；
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模具、餅幹模具、蒸盤都塗有無味油，方便蒸八珍餅時脫模；
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在布丁模具中取適量面團，用手壓平，然後向後扣出，這樣會有壹個漂亮的菊花形狀，然後面朝上放回布丁模具中，放在有縫隙的蒸籠上；
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同理，在餅幹模具中取適量面團，用手壓平，然後在蒸盤中倒過來，輕輕取下餅幹模具(蒸完後也可以取下模具，蒸盤中留有空隙，避免蒸完後粘鍋)；
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好的