譚國鋒廚師的水平如何？

廚師譚國鋒是高級廚師的水平。

譚國鋒中國永利宮酒店永利宮行政總廚。他走遍了世界各地，贏得了無數榮譽。多國王室成員和政商大亨都是他的“臣民”。他在餐館攤販面前就是壹面“識貨”的大旗，遇到好食材眼睛就熱。2023年2月，獲得《2023黑珍珠餐廳指南》年度廚師獎。

他主張好的廚師要多去旅行尋找好的食材，多參考當地的工藝和技術，讓中國美食壹步步完善。說到傳統技法和全新配料的結合，就像舊筆新紙壹樣，傳統技法是根本。他崇尚純正自然的風味，善於運用四季新鮮健康的食材，與團隊壹起打造充滿新奇創意、保留傳統粵菜精髓的菜肴，呈現令每壹位客人垂涎的美味佳肴。

譚國鋒廚師的經歷

譚師傅年輕做廚師的時候，經常為了壹道菜去圖書館找資料，同時多讀書，多品嘗。成功之後，他做了很多跨界合作，接觸了不同的食材和烹飪特色。這些經歷開闊了他的眼界，培養了他的應變能力，讓他覺得自己是神。

有壹次，他去阿聯酋阿布紮比做晚飯。第壹道菜是生魚，是廣東產的。上菜時，他發現當地人根本不接受生食，於是立即用噴槍將生魚片煮熟後再上菜。同樣的菜，“蠔油牛肉”，到了德國，他用的是德國牛肉，也能理直氣壯地做出中國人認同的味道。