猴頭菇的功效與禁忌
營養成分
猴頭菇又名猴頭菇、猴頭菇、猴頭菇、猴頭菌、花菜菌、山菌、猴頭菌，形似猴頭，故名。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高。適用於年老體弱者，具有滋補強身的作用。
猴頭菇營養豐富，含有蛋白質、16氨基酸、維生素和礦物質。蛋白質含量高於肉、蛋、奶。16種氨基酸中，有7種氨基酸是必需氨基酸，壹般植物性食物中沒有。
猴頭菇中維生素的含量也很高，維生素B1的含量是普通米粉和蔬菜的30倍以上。維生素B1的含量是香菇的10倍。
猴頭菇的藥用功效
性平，味甘。益五臟，助消化，有健胃補虛，抗癌，益腎精的功效。
主治便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、頭暈、陽痿等疾病。
對腸癌的治療有輔助作用。年老體弱者食用的猴頭菇具有滋補強身的作用。
猴頭菇的食療作用
猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。
2、延緩衰老，猴頭菇具有提高機體免疫力的作用，可以延緩衰老。
3、降血糖血脂猴頭菇含有不飽和脂肪酸，可降低血液膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，有益血液循環。是高血壓和心血管疾病患者的輔助療法。
4、抗潰瘍和抗炎作用，猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病療效顯著。
5、抗腫瘤，猴頭菇含有多糖、多肽和脂肪類物質，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥等惡性腫瘤。
6、緩解失眠，服用猴頭菇是輕度失眠很好的輔助治療方法。
7、增強機體的缺氧耐受力，猴頭菇可以提高機體的缺氧耐受力，增加心臟的血液輸出量，加速機體的血液循環。
8、增強免疫力，是有效的免疫增強劑，手術和癌癥化療後的患者應多吃，可增強免疫力。
食用禁忌
1，黴變變質的猴頭菇不宜食用，以免中毒。
2、皮膚病、皮膚過敏患者不宜食用猴頭菇、蝦仁的食療偏方。
3.外感疾病和腹瀉患者應避免食用猴頭菇。
猴頭菇的家常做法
材料:猴頭菇6個，老母雞半只，料酒適量，鹽適量，枸杞適量。
方法:傳統的猴頭菇泡發方法很麻煩，不僅要泡，還要鍋蒸，而且不是壹兩分鐘就能蒸好的。我懶，就在水裏泡很久再做湯。
猴頭菇提前壹晚洗凈浸泡至變嫩。拿著感覺裏面沒有硬核，說明泡沫做好了。
將雞塊放入沸水中焯壹下，去掉血沫。
將雞塊放入瓷鍋中加水八分熟，再放入料酒、姜片、猴頭菇大火燒開，小火燉壹個半小時。