立春後來推動美食成為主角？
《二十四節氣》說立春:正月節氣，立夏，立秋，五行過去和過去在此延續，春木之氣開始到達，故稱立夏，與長夏的秋冬相同。立春、長夏、立秋、立冬是指四季的開始。春種、夏種、秋收、冬儲，概括了黃河中下遊農業生產與氣候關系的全過程。氣候學始於春季，此時日平均氣溫每五天穩定在10℃以上。只有華南在立春時才真正進入春天。立春之後，標誌著寒冷的冬天即將結束，溫暖的春天已經到來。
春季養生要符合太陽之神、萬物之始的特點，註意保護太陽之神，重在“健”字。按性質來說，春屬木，對應肝(這是五行學說，解釋了五臟的生理活動特點，如肝喜理氣，有散氣的作用，木有生發的特點，所以肝屬“木”。)肝的生理特點主要是散氣，旨在怒，憎郁，喜。在飲食調養方面，要考慮陽氣生於春季，宜食甘化發散之品，不宜酸味。《論蘇文藏氣之法》雲:“肝主春...肝又苦又急，急吃的時候緩壹緩就甜了...肝欲散，用辛食散之，用辛食補之，用酸瀉之”。在五臟五味的關系中，酸味入肝，收斂，不利於陽氣的生長和肝氣的釋放。飲食調養要給臟腑，即“苦逆其性，所以可取。”欲望是骯臟之神想要的，也就是彌補。受苦的人是被汙穢之神所惡，也就是腹瀉。“明確了這個關系，我們就可以有目的地選擇壹些柔肝養肝、疏肝理氣的藥物和食物，如枸杞、郁金、丹參、延胡索等。，並選擇大棗、豆豉、洋蔥、香菜、花生等。
根據傳統的食療養生理論，辛甘發散的蔬菜有:油菜、香菜、韭菜、蔥、芥菜、白蘿蔔、辣椒、姜、蔥、蒜、菊花、大頭菜、茴香、大白菜、白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香、黃花菜、蕹菜。具有酸收性質的蔬菜有:馬齒莧、番茄、橘子、橙子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
春季飲食開始後，藥膳應以“升補”為主；
首烏甘片:首烏甘液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，綠葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。濃縮何首烏水煎液。，取藥液20毫升備用，豬肝去筋，洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切絲，蒜切片，洗凈控幹。將豬肝片浸入何首烏汁中(取何首烏汁的壹半)，加入少許鹽，加入適量澱粉攪拌均勻，將剩余的何首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉、鮮湯混合成滋補汁。大火加熱炒鍋，加入油。油熱後，放入拌勻的豬肝片至順滑，用漏勺倒出剩余的油，炒鍋內還有少量油殘留。加入蒜片和姜末翻炒豬肝和水發木耳，翻炒幾分鐘，白菜葉翻炒幾下，八成熟時，倒入汁液翻炒。出鍋前，將洋蔥絲放入鍋中，翻炒幾下。補肝腎，益精血，烏發明目。(何首烏不僅能護肝，還能降血脂、降血壓；黑木耳有活血的功效，常吃無病可強身健體，延年益壽。)
蝦仁韭菜:蝦仁30克，韭菜250克，1雞蛋，鹽，醬油，澱粉，植物油，香油。蝦用清水洗凈後膨脹，約20分鐘後取出瀝幹待用；韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用；把雞蛋打碎，放進碗裏。攪拌均勻。加入澱粉和芝麻油，做成雞蛋糊。倒入蝦仁，拌勻待用。燒熱炒鍋，倒入植物油。油熱了，把蝦仁炒壹下。蛋糊凝固蝦仁後，放入韭菜翻炒。韭菜熟了，加鹽和香油，攪拌均勻。補腎陽，強腎氣，通乳。韭菜含有大量的粗纖維，可以刺激腸壁，增強蠕動，所以這道菜也可以作為習慣性便秘患者的食療。)
珍珠湯:雞胸肉50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒，鹽，味精，高湯，香油。雞去筋，洗凈，剁成細泥；5克澱粉和牛奶壹起攪拌；打開雞蛋，讓它們保持黃色；將這三樣放入碗中，攪拌成雞糊備用。西紅柿用開水洗凈，去皮，切成丁；豌豆洗凈備用。將炒鍋放在大火上，倒入高湯，加鹽和料酒燒開，然後放入豌豆和西紅柿丁。再次燒開後，轉小火，用筷子或勺子將雞蓉攪拌成珍珠圓球狀，然後放入鍋中，再開大火至湯汁沸騰，加入水澱粉，燒開後放入味精和香油。溫中益氣，填精益髓，清熱除煩。
拌蘿蔔絲:將白蘿蔔去皮，切成細絲，越細越好。撒鹽腌制幾分鐘，然後擠出水分。將醬油、米醋、糖、味精、蔥花、香菜碎、蒜泥放入碗中，加入熱芝麻油，濺上辣椒油，倒入調味汁中。將白蘿蔔絲與調味料混合，即可食用。這是壹道非常漂亮的涼菜，香辣爽口，回味無窮，可以解酒，刺激食欲，幫助消化。
生姜:現代醫學認為，生姜能增強血液循環，促進發汗，有降溫退燒的作用。生姜也有壹定的抗衰老作用。生姜中的姜酚在體內被吸收消化後，能產生壹種具有抗衰老活性的抗氧化酶——超氧化物歧化酶，能抑制體內脂質過氧化物和脂褐素——老年斑的產生，延緩衰老的出現。俗話說“早上吃三片姜，不如喝參雞湯”有其科學道理。此外，生姜對風寒感冒也有壹定的作用，在春暖花開的季節要適當食用。