鹵菜的調料有哪些？
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等營養成分，尤其是維生素A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。經常食用可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，對皮膚健美有重要意義。雞肝含鐵豐富，是最好的補血養生食品之壹。雞肝呈紫色，肉質細嫩，非常適合鹵制。下班路過菜市場，1元可以買很多。
千尋樹食譜:燜雞肝
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2.將雞肝冷水放入鍋中，水燒開後留下浮沫，壹分鐘後撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹；準備六種自制調料:香葉3片、白芷1片、丁香1片、桂皮1片、八角1片、白紐扣1片。
3.鍋裏放適量油，鍋裏放六種香料，小火讓油溫慢慢上升，炒出香料的香味。太大的話就壹下炸了，再炒壹會雞肝。
4.加水燒開，放入三顆冰糖，加入兩勺醬油上色，蓋上鍋蓋燜10分鐘，加鹽調味，然後腌制5分鐘。鹵出來的湯鹹味要比雞肝的鹹味重。
5.把鹵好的雞肝在鹵湯裏泡壹晚上，雞肝會很入味。可以直接食用，也可以切片放在盤子裏。聞起來又香又香。
自己做的雞肝比外面鹵味館的要正宗很多，更重要的是安全有保障。誰知道加工前的原料是什麽？為了吃的健康安全，還是自己在家做比較好。關鍵是便宜。每壹塊錢就可以得到壹個大碗，這樣妳就可以玩得很開心了。這道香噴噴的紅燒雞肝作為開胃菜真不錯。
這個食譜由千尋樹出版。請參考。如有建議或意見，歡迎評論交流。