吃韭菜有什麽作用和禁忌？如何健康地吃韭菜？
1，吃韭菜的效果
1.潤腸通便
韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
2.補腎溫陽
韭菜性溫味辛，有補腎壯陽的作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等癥。
3.益肝和胃
韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。
4.行氣調血
韭菜性味辛，有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、吐血、胸痛。
春菜的吃法多種多樣，可以配肉、蛋、蝦、墨魚等，也可以做蒸餃的餡。常見的韭菜粥，韭菜炒雞蛋，烤韭菜，豆腐幹炒韭菜等。，都特別香，特別好吃。但是禁忌很多，很多人都不知道。記住這壹次！
2.吃韭菜的禁忌
1，不宜生吃韭菜。
因為韭菜含有大量的纖維素，很難消化，不像蔥、蒜可以先去皮再吃，可食用部分靠近地面，往往會汙染微生物和寄生蟲卵，而且分株多，不容易洗幹凈，容易感染疾病，不適合生吃。
2、不宜加熱過久。
韭菜富含維生素B，加熱會破壞維生素B。加熱時間越長，破壞越大，不宜長時間加熱後食用。
3、不能隔夜吃。
煮熟的韭菜不宜隔夜食用，以免亞硝酸鹽中毒。
4、不宜與蜂蜜同食。
韭菜富含維生素C，與蜂蜜同時食用。韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中所含的銅、鐵離子氧化而失去作用。
也是蜜汁狀滑嫩，韭菜富含纖維素，可以導瀉。當壹起食用時，會導致腹瀉。
5.不要和菠菜、白酒、牛肉壹起吃。
韭菜不能和菠菜壹起吃，二者都有滑腸的作用，容易引起腹瀉；用白酒食用易引起胃炎、潰瘍、肝病、出血性疾病；如果和牛肉壹起吃，容易引起牙齦發炎。
6、不宜加熱過久。
韭菜富含維生素b。
3.韭菜的購買和儲存
1.看外觀:韭菜肉質，葉直，葉鮮嫩，綠色有光澤，無爛葉、斷葉、黃葉、幹尖、斑點。
2.檢查捆綁的松緊度:韭菜壹般要捆綁後才能運輸。壹般腰緊鮮，松不鮮；也可以用手抓住韭菜根搖晃。葉子新鮮，葉子不新鮮。
3.看切口:檢查韭菜根部的切口是否整齊。如果是整齊的，就是新鮮的韭菜。如果中間長了核，就不新鮮了，大部分都放了很久了。
4.註意保存來不及吃的韭菜。可以用細繩把新鮮整齊的韭菜捆起來，放在清水盆裏，根部朝下；也可以把韭菜整理後捆起來，然後用大白菜葉包好，放在陰涼處；也可以用塑料袋包好放冰箱冷藏。以上方法均可保存5天左右。但隨著儲存時間的延長，韭菜的營養和口感會降低，所以盡量吃新鮮的韭菜。
4、韭菜養生食譜
1.韭菜炒雞蛋500克，雞蛋4個。采摘韭菜的嫩芽，洗凈，切細，將水煮沸；然後把雞蛋打到碗裏，用筷子攪拌均勻。鍋放中火，油熱時放入雞蛋，鋪壹層薄薄的蛋皮，取出切細，然後將韭菜和雞蛋絲混合，加入鹽、芥末和醬。此案具有滋陰潤腸、益氣通便之功效，體質虛弱、畏寒怕冷或因腸燥便秘的老年人可常食。
2.韭菜炒桃仁400克和核桃仁350克。核桃仁去雜，入麻油鍋中炸熟；韭菜洗凈，切成3厘米長的段；將韭菜倒入核桃鍋中翻炒，加入少許鹽翻炒至熟。此案適用於腎虛腰痛、肺虛久咳、運動氣喘、習慣性便秘者。
3.韭菜炒蝦仁，韭菜400g，動物園鮮蝦。鍋熱了，加入食用油。七成熱時，將韭菜、鮮蝦翻炒片刻，加入白酒、鹽等壹些調料。這道菜有溫陽固澀、強身健體的功效。適用於腰膝酸軟、陽痿、遺精、盜汗、遺尿等癥。
4.牛奶韭菜600克，牛奶250毫升。韭菜葉洗凈，切碎，絞汁，韭菜汁與牛奶攪拌均勻，然後置火上煮，水煎服，每日兩次。該果汁具有降逆止嘔、補中益氣的功效，適用於膈哽噎、惡心、食道癌等癥。
5.韭菜汁韭菜根6克。韭菜根洗凈，水煎服，對陽虛自汗有輔助治療作用。此湯可去渣後加白糖服用1周，可治療血帶。
5.女人吃韭菜的好處
1.美人
韭菜含有豐富的維生素A，具有潤肺明目、美容護膚的作用。此外，韭菜中還富含壹些能提高黑色素細胞中丁酸系統功能的化合物，可消除皮膚白斑等。
2.提高免疫力，預防感冒傷風。
發現韭菜中的維生素A還有助於減少感冒、傷風、哮喘等疾病。
3.活血化瘀
韭菜有活血化瘀的功效，女性容易貧血，所以適當吃韭菜對心血管健康等疾病也有好處。
4.抑制乳汁分泌
對於哺乳期女性來說，如果乳汁分泌過多，或者需要斷奶，多吃韭菜可以起到抑制乳汁分泌的作用。
增加食欲
韭菜中含有壹種叫植物芳香揮發油的成分，可以刺激食欲。在炎熱的夏季，女性更容易出現食欲不振等問題，所以適當吃些韭菜炒雞蛋有改善食欲的作用。
6.促進消化功能
在夏季，由於各種原因，人們的消化功能更容易出現各種障礙，適當食用韭菜可以利用韭菜中豐富的維生素、粗纖維、揮發性精油、硫化物等成分，達到增強消化功能、預防便秘、預防腸癌等保健功效。
7.殺菌消炎
中醫認為，夏季更容易感染腹瀉、傷寒和金黃色葡萄球菌，韭菜中含有壹些含硫化合物，具有殺菌作用。
8.有益
其實適當吃壹些韭菜也有滋陰補腎的作用，適當吃壹些韭菜有利於助性，提高女性的欲望。
6、韭菜的保健功能
1.傳統醫學認為韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾胃，行氣調血。多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂、擴張血管的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能增強黑色素細胞中酪氨酸系統的功能，從而調節皮膚毛囊中的黑色素，消除皮膚白斑，使頭發烏黑發亮。
2、韭菜可以治病，滴韭菜可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熟，擦在患處，治療蕁麻疹。
3、韭菜含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯的療效。
4、皮膚白斑的女性，常吃韭菜可以達到祛斑和減肥的雙重效果。
5、韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典中被稱為“楊洋草”。
6.韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還能包裹消化道內的毛發、沙礫甚至金屬，隨糞便排出體外，因此被稱為“腸草”。此外，由於韭菜含有較多的膳食纖維，且有嚼勁，人們在食用時可以鍛煉咀嚼肌，還可以有效預防齲齒。
7.吃韭菜的人需要知道
韭菜壹般人群都可以吃。虛寒體質、皮膚粗糙、便秘、痔瘡、腸癌患者要多吃。適合患有夜盲癥和幹眼癥的人食用，因為韭菜中含有的大量維生素A可以維持視紫紅質的正常功能。需要註意的是，陰虛內火旺、胃腸道虛弱但有發熱、潰瘍、眼疾的人要謹慎食用。
孕婦可以吃，但不能過量，因為韭菜可以興奮子宮，加強子宮收縮，可以和其他食物壹起吃。
孕婦要謹慎飲食，避免哺乳期進食。韭菜回奶，還在哺乳期的孕婦要謹慎食用。除了辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣的東西，孕婦還可以吃多種食物——新鮮的魚蝦、各種蔬菜、水果。
寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶胃腸功能發育不夠完善，韭菜粗纖維多，難以消化吸收。給寶寶吃的時候記得盡量切碎。