如何把酸性體質變成弱堿性體質
糧農組織前高級營養官員葛·尤克說，無論妳喝什麽水，吃什麽食物，都無法改變身體的酸堿平衡。
他舉例說，“胃液的PH值約為1.5。胃是人體內酸性最強的器官，但並不是癌癥最多的器官。研究發現，癌癥的發生與多種因素有關，但至今沒有研究證明癌癥的發生與飲食的酸性或環境的酸性有關。這也說明酸性條件容易致癌是沒有科學依據的。”
江蘇省立醫院健康管理中心主任沈誌祥認為，人體內確實存在酸堿平衡。在人體的生物進化中，體內存在著壹種內在的穩態。這種體內平衡指的是酸堿平衡。正常生理條件下，體溫在37℃左右，血漿pH值在7.35-7.45之間。
但當pH值大於7.45或小於7.35時，人體會出現堿中毒或酸中毒，這是壹種病理狀態，與酸堿體質無關。換句話說，人體內存在酸堿平衡，但沒有酸堿體質之分。
“酸堿體質理論的核心說法是食物會影響體液的酸堿度，這也是沒有根據的。”沈誌祥介紹，食物也有pH，比如植物是酸性的，肉類是堿性的。食用植物和肉類後，人體不會從外部調解酸堿平衡。比如有人愛喝醋，但喝醋對人體酸堿平衡沒有影響；在正常的生理環境下，酸堿平衡還是要靠人體內部的自動調節。
只有壹種情況可以從外部調解人體的酸堿平衡，那就是病態。比如尿毒癥患者，由於腎功能不全，調節體液酸堿的功能缺失，只能靠吃藥來調節。比如高尿酸、糖尿病酮癥酸中毒患者，醫生會開碳酸氫鈉等堿性藥物，可以中和尿液和血液。
科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱向記者強調，從營養學的角度來看，所謂的人體酸堿性是壹個“偽命題”。“人吃任何食物都不會太影響血液的PH值，因為血液本身就是壹個巨大的緩沖系統，即使喝醋也不會使血液呈酸性。”
“從營養學的角度來看，健康飲食主要倡導膳食金字塔，即谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、奶逐漸減少的飲食結構。”鐘凱說，膳食金字塔的設定是基於人體需要的碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質，與酸堿度無關。
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