麻辣燙對人有害嗎？有人告訴我裏面有致癌物質！
健康危害指數:★★★★
如今，麻辣燙以其獨特的風味占據了大街小巷，吃的人也越來越多。好吃是好吃，但很少有人關心健康風險。
壹般吃麻辣燙的人都不太在意青菜白菜上的小汙泥，或者知道不是很幹凈，以為還不夠讓人惡心...其實麻辣燙的健康問題遠不是壹點汙泥那麽簡單。
魷魚串，白毛肚，蝦餃...經常可以看到幾個年輕的女士在攤位前大吃大喝。鍋旁擺放的生魷魚、生毛肚，看起來鮮嫩飽滿，似乎很讓人放心。但據壹位了解事情根源的“知情人”透露，那些麻辣燙檔口賣的生猛海鮮，大部分都是路線有問題。他說，發亮的白毛肚先用溫水浸泡10分鐘，然後加入工業燒堿，再加入雙氧水，攪拌均勻，發泡20分鐘，最後滴上福爾馬林保存。為什麽要用工業燒堿來制作？因為食用堿根本發不出來，勉強發出來就蔫了。加入福爾馬林可以保證看起來鮮亮，吃起來鮮脆。毛肚本來就不白，白毛肚壹般是用雙氧水做的，比黑毛肚危害大得多，因為必須用雙氧水做很久才變白。有些腐爛的海鮮，散發出陣陣臭味，加工後完全可以變味，外人根本看不出來！至於蝦，知情人透露，加入工業堿和福爾馬林後，體積和重量膨脹到原來的2-3倍，顏色變紅變鮮。
據食品專家介紹，福爾馬林是40%的甲醛溶液。作為壹種有毒的防腐劑，在醫學上用於保存屍體。小商販用它泡海鮮，可以定形。蛋白質凝固後能保持其韌性和鮮嫩的色澤，而福爾馬林壹般的氣味則被麻辣燙的辣味所掩蓋。這是壹種強致癌物，食用後易引起咽、口、食管、胃腸道的不適和病變，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害。國家明文規定絕不在食品中使用。
另外，麻辣燙的味道以辣為主，雖然能很好的刺激食欲，但同時又太辣、太辣、太膩，對胃的刺激很大。過量食用可能會導致腸胃問題，並不像某些女性朋友想象的那樣。可以減肥。
麻辣燙和火鍋雖然好吃，但也有隱藏的危害。專家王健建議，在吃的時候，妳要防範:
涮火鍋的時候，肉片是不可或缺的原料。除了羊肉片和肥牛，我們還經常吃很多動物內臟，比如百葉簾。洗肉要註意哪些方面？
1.香鍋要及時清洗幹凈:
普通銅鍋停用後，容易長壹層薄薄的青銹，要做好清洗工作；
2.鍋底的火壹定旺；
如果在煮燙前食用，病菌和寄生蟲卵沒有被完全殺死，容易引起消化道疾病；
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙；
口腔、食道和胃粘膜只能耐受50℃-60℃的溫度。過燙的食物會損傷黏膜，導致急性食管炎和急性胃炎。
太胖容易導致高血脂、胃病、十二指腸潰瘍、膽結石、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡。建議清淡，麻辣適中；
4.不能喝火鍋湯:
火鍋湯煮了好久，好久沒換了。肉類和海鮮中所含的嘌呤類物質大多易溶於湯，不要喝涮湯。因為高濃度的嘌呤經肝臟代謝後，會產生大量的尿酸，容易引起痛風、關節痛等癥狀，嚴重時甚至損害腎功能；
5.吃麻辣燙和火鍋，房間通風:
通風不好會導致頭暈，精神不振。