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元代的飲食博士胡思慧寫了壹本書《吃飲食》，共分三卷。第壹卷是關於各種禁忌。第二卷涉及各種湯劑，食療和食物中毒。第三卷講的是大米、動物、家禽、魚、水果、蔬菜和材料。這本書寫於元朝第三年【公元1320】。元文宗看後批示:“打朝使臣拜易，廣為傳播。促進壹個人的安全，使天下人民提高安全，促進壹個人的生活，使天下人民生活，也是有益的。這裏面有沒有增加什麽風度的厚度？”翻開中國飲食營養學和藥物營養學的歷史，不可避免地要把《秦飲食正要》放在極其重要的位置上。作者胡思慧是蒙古族，胡思慧是他的音譯，還有澤左和思慧。胡思慧是當時四大飲食神醫之壹，《飲食》壹書就是以他為原型的集體創作。在“吃著吃著”的食譜部分，標註了名稱、適應癥、材料、做法。雖然它太簡單了，但它組織得很好，並且大致具有食譜的規模。它總結了當代蒙、漢、回、藏等兄弟民族的各種飲食試驗，多種飲食烹調方法和食療方法兼收並蓄，以蒙古族飲食烹調方法為主。這本書不僅是元代宮廷的食譜，也是中國古代的食療專著。除了闡述各種飲品的烹飪方法外，還特別註重闡述各種飲品的性味和滋補作用，即飲食與營養衛生的關系，這是壹般食譜所欠缺的，如保健食品禁忌、孕期食物禁忌、奶媽食物禁忌、飲酒禁忌、四肘適宜、五味偏性、食物有害、食物相反、食物中毒、動物異等。，而且很多始終貫穿著養生辨證法。1古樸精致的塞北風味中國古代宮廷宮廷飲酒隨筆不同朝代的風味特征不同，在時間和空間上都有差異。元朝時，蒙古人進入中原，遠征歐亞。宮廷飲酒以蒙古族傳統飲食為主，兼有漢族、藏族和外國風味。元代蒙古人以畜牧業為主要生計，喜食肉類，畜禽兼用，尤其是羊肉，野味也占壹定比例，構成了元代宮廷飲食的主要特點。元代宮廷廚師對羊肉的烹調方法很多，其中最著名的是全羊宴，這是元代宮廷招待貴賓時最豐富、最精美的傳統宴席，久負盛名，享譽海內外。全羊席120道菜，16種小吃，分四道菜上桌。雖然所有的菜都是羊做的，但是沒有“羊”字。《飲食書·聚珍旅傳》94種宮廷膳食中，以羊肉為主料或輔料的有70多種，烹飪技法復雜多變，口味各異。到了元代，不僅菜肴以羊肉為主，主食也用羊肉。元代宮廷的主食主要是小麥、大麥和蕎麥。據《吃飯就要走》壹書記載，大麥可以煮粥、煮飯，也可以和羊肉壹起煮，稱為大麥湯。也可以磨成面粉再加工成其他食品，如《聚珍異傳》中的“大麥井籽”，即三公斤大麥米和壹公斤豆粉，加上羊肉絲和姜汁。此外，未經加工的小麥可以煮粥或煮食，被認為對“解渴、口幹”有效。此外，各種面食，如面條、燒餅、山藥等，都是用羊肉加工而成，具有濃郁的民族風味。元代宮廷飲品種類繁多，僅《食膳湯類》就記載了近50種飲品，如“肉桂肉、肉桂肉、五味子湯、人參湯、淑賢湯、杏膏湯、四合湯、大棗濃湯、印相湯、婆婆婆湯、白梅湯、木瓜湯、陳皮醒酒湯、松仁油、杏子、酥油。以上產品均由藥材、香料、茶葉、水果、奶油等制成。湯有解渴的作用，有的還有滋補的作用。有些品種至今深受蒙古族人民的歡迎，如“向星”、“酥脆奶酪”、“馬奶酒”，制作方法有兩種。2宮廷飲食養生《飲酒飲食》不僅全面反映了元代皇帝宮廷飲食生活的概況，也是我國最早從營養、健康、長壽等角度論證皇家烹飪和諧的文獻。胡思慧在《吃食》第壹篇中引用了“養生忌食”。他的理論核心是“守中”，他認為“守中即無錯無病”。如何「保持在中間」？這就需要“做壹個好學生，愛品味，存思想，戒情欲”等等。胡思慧在很多書中也大力提倡“飲食要適度”，要求“餓了先吃，不要把飯吃飽。“渴了先喝，別點。我飯量小，不想多吃。”中國飲食文化中壹個根深蒂固的現象是，有些人吃多了會生病，很多皇帝因此而死。所以這些吃喝中的美食理念真的很值得發揚光大。針對元代帝王飲食過分追求五味，胡思慧提出了“五味有偏”的理論。此說源於《黃帝內經》中的壹些觀點，如“味過酸，肝氣生津，脾氣絕；味道太鹹，骨頭筋疲力盡，饑餓感短暫，內心壓抑；味道太甜，心滿氣喘，色黑，腎不平衡；味道太苦，脾氣不強，胃氣濃；味道太辣，箭脈含淚，精神犀利。”胡思慧根據壹些病例指出:“多鹹，短骨少氣，破肺必使脈凝而泣而變色。"肝病患者禁食辛，應多吃粳米、牛肉、葵花子之類. "這些觀點完全符合現代醫學。他主張“五味調和，食量不可過盛。許多人遭受疾病，而很少人受益。壹切滋味都是寶貴的，每壹天都是審慎的，這是最好的。”《飲酒食療》與以往的食療著作相比，最突出的貢獻是作者根據元代皇室貴族的飲食習慣和特點，從營養和衛生的角度提出了許多與人的健康有關的重要觀點，特別是作者以預防為主的思想，“未病先防”(《飲酒食療概論》)的理論很有見地，因此此書在我國古代養生史上占有非常重要的地位。《飲食》是元代最翔實的關於宮廷飲食和民間療法的書籍。書中保存的食譜是元代宮廷飲酒飲食生活的壹面鏡子，既有歷史特色，又有民族特色，對了解元代宮廷飲食情況、發現中國古代名菜有重要的參考價值。