蘑菇制成的健康食品
草菇
草菇性涼，味甘，微鹹。具有健脾益氣、強身健體、清熱解暑的功效。可作為高血壓和腫瘤患者的保健食品。草菇富含蛋白質、脂肪、糖、纖維素、維生素B1、維生素C，以及磷、鈣、鐵、鈉、鉀等更多元素。現代醫學實驗表明，草菇中的異源蛋白能在體外殺死癌細胞。其氮提取物和嘌呤異源蛋白能抑制癌細胞生長，不僅治療消化道腫瘤，還能增強肝腎活力。所含的纖維素具有促進腸道蠕動、緩解便秘、預防腸癌的作用，同時還能減少碳水化合物的吸收，降低血糖含量，對糖尿病患者有益。草菇還具有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。
草菇含有的蛋白質由十八種氨基酸組成，其中八種氨基酸都是人體必需的。所以經常吃壹些草菇做的菜是非常有益的。但脾胃虛寒者不宜多食。
香蕈
蘑菇性平，味甘。具有健脾和胃、化痰理氣、止疹戒毒、益味助食的功效。可用於治療食欲不振、身體虛弱、尿失禁、便秘、瘡瘍等。香菇富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等元素，以及多糖、多種氨基酸、維生素B1、B2、維生素C等成分。現代醫學實驗表明，蘑菇可以降低膽固醇和血壓。尤其是近年來，發現香菇中有壹種叫“β-葡萄糖辛酸”的物質，不僅能抑制腫瘤生長，還能加強人體的抗癌作用。治療期間多吃蘑菇有利於癌癥的治療，而正常人可以起到防癌的作用。此外，香菇還具有調節人體新陳代謝、幫助消化、預防肝硬化、預防佝僂病的作用。
蘑菇可以說是首屈壹指的健康食品。它們也被稱為“美食之王”和“上帝的食物”。經常食用蘑菇不僅可以預防壹些疾病，還可以強身健體，延緩衰老。只有脾胃寒濕、氣滯的人慎用。
金針菇
金針菇性寒，味甘，味鹹。具有滋補肝腎、益腸胃、抗癌的功效。可用於治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等疾病。金針菇含有蛋白質(18種氨基酸中，有8種是必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、鈣、鎂、鋅、鉀等無機元素。現代醫學實驗表明，金針菇尤其是其柄部含有豐富的粗纖維，能吸附人體內的膽酸，增加胃腸運動，促進消化功能。粗纖維還能調節膽固醇代謝，降低體內膽固醇含量；還含有豐富的賴氨酸和鋅，能促進兒童智力發育。新加坡的研究人員還發現，金針菇可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
金針菇不僅營養價值高，而且有助於調節人體血液酸堿度平衡，降低膽固醇濃度和血液粘稠度，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病，有利於美容減肥。
金針菇不能生吃，吃的時候壹定要煮熟。這是因為新鮮金針菇中有壹種叫秋水仙堿的物質。人食用後，這種物質易因氧化產生有毒的“秋水仙堿”，對胃粘膜和呼吸道粘膜會產生強烈的刺激作用，短時間內會引起腹痛、腹瀉、嘔吐。所以吃的時候壹定要註意。還有，脾胃虛寒的人不宜多吃。
茶樹菇
茶樹菇性平味甜。具有健脾止瀉、祛濕利尿的功效。可用於治療腎虛、尿頻、哮喘、腰膝酸軟、嘔吐等。茶樹菇富含蛋白質，其中蛋氨酸含量最多，人體必需的氨基酸有8種。此外，還含有碳水化合物、多糖、維生素B族化合物、鐵、鉀、鋅、硒等無機元素。現代醫學實驗表明，茶樹菇具有抗衰老、降低膽固醇、防癌抗癌的特殊功效。其多糖化合物能增強人體免疫功能。
茶樹菇是壹種高蛋白、低脂肪，即有營養又有醫療保健功能的珍貴食用菌。長期食用茶樹菇不僅可以降低高血壓和高血脂，而且是肥胖患者的理想食品，具有美容作用。