火鍋醬油是壹般的醬油嗎？

生產工藝:豆撈醬油選用優質大豆、小麥為主要原料，傳承傳統工藝，在自然條件下置於瓦罐中日曬夜曬，發酵壹年以上而成。成品色澤紅亮，醬香濃郁，味道鮮美，富含人體所需的多種氨基酸和微量元素。是名副其實的保健醬油。

擴展數據

醬油的選擇方法

1.按照國家標準，醬油的核心品質取決於壹個叫“氨基酸態氮”的指標，這個指標必須在醬油產品的標簽上標明。最低合格醬油不得少於0.4g/100ml。

2.按照國家標準，醬油產品應在標簽上標註“釀造”醬油或“配制”醬油。前者是用大豆加工的副產物經發酵制成，是壹種傳統的生產方法；後者是用“水解蛋白液”(有時混壹些釀造醬油)調味制成的。

3.按照國家標準，醬油產品還應在標簽上註明是“佐餐”醬油還是“烹飪”醬油。前者可以直接生吃，所以它的衛生指數更高，更幹凈；後者適合做菜肴(如紅燒肉)加熱後再食用(等於消毒)，所以其衛生指標要求較低，也不如前者幹凈。

百度百科-豆撈醬油

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