中國歷史上有哪些著名的菜系？
1，中國蘭州的拉面據說唐代就有了。據史料記載，蘭州的拉面是由古老的牛肉面演變而來的。經過千百年的不斷改良，以腐肉湯鮮面的優良品質而聞名。清朝的時候，乾隆皇帝非常喜愛蘭州拉面，所以特意請了壹位蘭州拉面師傅帶回皇宮給自己做面條。
2.山東煎餅起源於泰山。山東煎餅是全谷物做的。是山東老百姓的最愛。和大蔥壹起卷著吃，或者和其他蔬菜壹起吃，味道都很好。山東煎餅香脆營養，助消化。吃山東煎餅對消化不良的人很有幫助。山東煎餅也是中國著名的食物。
3.酸辣粉最早在四川民間流傳。它的主要原料是紅薯粉，以酸辣著稱。經過多年的調整和不斷完善，它已經慢慢走上街頭市場，成為街頭巷尾的特色小吃。
酸辣粉是喜歡吃酸辣口味的人的首選。酸辣粉是用紅薯粉配以紅辣椒、醋等20多種調味品，將酸辣粉的美味發揮到極致，讓人精神飽滿！
4.漢中熱幹面是陜南漢中地區著名的特色小吃。據說漢中熱幹面在秦朝的時候就又開始煮了，歷史悠久！
主要原料是大米。壹般是將大米浸泡，磨成米漿，放在蒸籠上蒸成薄皮，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，根據個人口味加入各種調味品，拌勻即可。它的吃法多種多樣，既可以熱食，也可以涼食。也可以幹、燉、炒。
5.油條是中國傳統的大眾食品之壹。因為便宜，香脆可口，而且方法很簡單，所以深受大家的喜愛。油條的歷史非常悠久。在中國古代，油條被稱為冷兵器。油條在唐朝已經是非常受歡迎的小吃了。油條在北京特別有名，是早餐必備。