吃當歸有什麽作用？當歸的食用和藥用方法有哪些？
1，當歸的功效
當歸味甘、微苦、微麻木，以主根長、分枝少、油潤、橫截面黃白色、香氣濃郁為最佳。當歸壹般分為當歸身(包括當歸頭)和當歸尾，多采用全當歸。
當歸屬於肝、心、脾、大腸經。中醫通過長期的臨床觀察，已經明確了其補血活血、調經止痛、潤腸通便的主要作用。
現代研究對當歸有了新的認識。含有揮發油、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素等物質，能顯著促進機體造血功能，增加紅細胞、白細胞和血紅蛋白的含量；抑制血小板聚集、抗血栓形成、調節血脂；抗心肌缺血和心律失常，擴張血管和降低血壓；調節子宮平滑肌。還能增強免疫力、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化、清除自由基。
當歸第壹功效:補血養血當歸味甘而重，故能補血，為補血之首。適用於心肝血虛引起的面色蒼白或萎黃、乏力、流淚、頭暈心悸、失眠等癥。當歸、熟地黃、白芍、川芎組合成補血的代表方劑——“四物湯”，具有調經補血的作用，尤其適用於調理和治療產後血虛。
當歸功效二:潤腸通便中醫認為精血同源，血虛者也津液不足，腸液不足易引起便秘。當歸能潤腸通便，常與火麻仁、苦杏仁、大黃同用，治療血虛便秘。與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等壹起。，可以清熱通便。
當歸功效三:調經活血當歸味淡而辛，所以能活血，既能調經，又能活絡止痛。特別適合女性，尤其適用於月經不調、痛經、血虛閉經等病癥。被古人稱為“婦科聖藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，形成婦科名方——桃紅四物湯，常用於月經提前、痛經。
當歸功效四:防治凍瘡中醫認為，凍瘡雖然是病在皮膚上，但實際上是由於體內陽虛，外寒入侵，陽氣郁結，寒凝血瘀所致。故常用其溫經散寒，活血化瘀，消腫止痛。
2.當歸怎麽吃
1，當歸補血粥
組成:當歸8克，黃芪50克，粳米100克。
做法:當歸、黃芪加水煎煮30分鐘，去渣，加入糯米煮粥。
2、當歸羊肉鍋的做法
食材:羊肉、白蘿蔔、姜片、紅棗、當歸。
調料:胡椒粉、肉桂粉、料酒、鹽、雞粉。
制作步驟:1、羊肉提前用白蘿蔔皮焯水，去腥，生姜切片備用；2.熱鍋熱油，爆香姜片、花椒，倒入羊肉翻炒，倒入清水，加入紅棗、當歸，中火燉1小時；3.最後加入肉桂粉、料酒、鹽、雞粉調味即可食用。
3.當歸姜湯
做法:當歸15g，生姜15g，紅糖少許，水煎。
功效:散寒止痛，對痛經有很好的療效。
4、當歸燉蛋
材料:雞蛋，當歸(切成10片)。
練習:
1，當歸用清水浸泡30分鐘，再燉30分鐘；
2.雞蛋煮3分鐘，再小火燉2分鐘去皮；
3.將雞蛋放入當歸水中煮5分鐘，關火取出。在雞蛋上插壹根牙簽，用當歸水浸泡，然後加入紅糖。
3、服用過多不適
當歸不僅是中藥，也是食品。通常當歸是調味泡水吃的。當歸當調料，壹般不會有吃多的現象，但是當歸泡水就不壹樣了。泡水容易導致暴飲暴食，引起乏力、惡心、嗜睡、嘔吐、發熱、口幹舌燥等癥狀。此時要求患者及時停止食用當歸，癥狀會逐漸消失。
(1)血壓下降
當歸有降血壓的作用。血壓低的人不適合吃當歸飲料。當他們在不知情的情況下喝了泡過水的當歸，容易出現嚴重的血壓下降和呼吸困難。嚴重者甚至會停止呼吸，威脅生命健康。這種情況下，他們要及時就醫，升高血壓，癥狀緩解後慢慢恢復正常。
(2)過敏反應
有些人對當歸表現出過敏反應，這主要與人的體質有關，尤其是內火旺盛的人。當歸食用過量後，易發生過敏反應，主要表現為全身發熱、口幹舌燥、惡心嘔吐、局部皮疹等。癥狀可以在停止進食後自行消失。
(3)導致內出血
眾所周知，當歸對月經有調節作用。很多情況下，月經量少，出現閉經時，可以適當吃當歸飲料，可以促進女性正常月經。但有些女性吃當歸，可能會導致月經量大，經期延長，這可能與當歸的活血作用有關，導致子宮出現出血癥狀。停用當歸後可以慢慢消失。