猴頭菇如何煲湯好吃？
烹飪猴頭菇時，可以根據自己的喜好搭配食材。除了燉或炒猴頭菇，比較常見的菜有猴頭菇骨頭湯、猴頭菇雞湯、猴頭菇燉瘦肉。
猴頭菇湯
材料:
猴頭菇80克，鹽1克，其他調料適量。
練習:
(1)將幹猴頭菇洗凈。
(2)加點水煮，加鹽調味。
猴頭菇骨頭湯
材料:
豬骨500克，猴頭菇4個，龍眼肉20克，枸杞15克，百合15克，紅棗6枚。
練習:
(1)準備壹盆淘米水，加熱到40度左右。
(2)將猴頭菇放入溫淘米水中。
(3)用另壹個盤子蓋上，讓猴頭菇完全泡在水裏，同時水溫保持在40度左右，可以泡2個小時左右，讓猴頭菇充分吸水。
(4)猴頭菇泡2小時，全是水，淘米水變黃。
(5)拿起來，是軟的。
(6)用手擠壓，很容易變平。
(7)用手像海綿壹樣擠壓柔軟的猴頭菇，反復揉搓，擠出黃水。
(8)再換兩次水。反復沖洗後，黃水會被清洗幹凈，水分會被擠出來。
(9)將壓榨後的猴頭菇放在案板上，切去黑蒂。
(10)新鮮豬骨用清水洗凈，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞子洗凈，猴頭菇切成小塊備用。
(11)鍋中放入適量的水，將豬骨放入鍋中。
(12)將所有材料倒入湯鍋，大火燒開，用勺子撇去浮沫。
(13)開小火慢煮1.5左右，關火前5分鐘加鹽。
猴頭菇雞湯
材料:
三個猴頭菇，半只雞，枸杞，姜，鹽和料酒，幾片火腿。
練習:
(1)猴頭菇用溫水浸泡六小時，用手抓，洗凈。將雞肉放入沸水鍋中焯壹下，加入兩片姜和壹些酒以去除魚腥味。焯水後取出，沖洗幹凈。
(2)雞肉切塊，火腿切片。將雞肉、火腿、猴頭菇、生姜壹起放入電燉紫砂鍋中，壹次加足冷水，燉四個小時。最後半小時後加入枸杞，加鹽調味後飲用。
猴頭菇營養價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的。據分析，每百克(幹重)猴頭菇子實體含蛋白質26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、水10.2克、磷850毫克、鐵18毫克、鈣2毫克、維生素B 10.89毫克、維生素B 21。
每100克猴頭菇含蛋白質26.3克，是香菇的兩倍。含有17種氨基酸，其中8種為人體所需。每100克猴頭菇含脂肪4.2克，還富含多種維生素和無機鹽。
猴頭菇含有不飽和脂肪酸，有益於血液循環，能降低血液膽固醇含量，具有提高免疫力的作用，能延緩衰老，抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥及其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病療效顯著。
猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃對妳的健康有好處。
猴頭菇富含膳食纖維，經常食用可降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥、糖尿病有效。
猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病療效顯著。
猴頭菇除多糖外，還含有肽類和脂肪類物質，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇的功效與作用
(壹)猴頭菇的功效
性質甜；平。
歸經入脾胃經。
功能主治:健脾養胃；鎮靜神經；對抗癌癥。主體弱；消化不良；失眠；胃潰瘍和十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。
中醫認為，猴頭菇性平味甘，益五臟，助消化，滋補身體，特別適合腸胃不好、有哮喘的人食用。
(二)猴頭菇的作用
65438號+0增強免疫功能。
實驗中，猴頭菇多糖以2mg/只小鼠腹腔註射7天，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能。能促進溶血素的產生，增加體液免疫能力。適量吃壹些猴頭菇也能提高身體免疫力。
第二個抗腫瘤效果。
猴頭菇還能抑制黃曲黴毒素對大鼠的致肝作用，減少肝臟切片的病變數量。適量吃壹些猴頭菇可以降低腫瘤的發病率。
第三抗潰瘍作用。
猴頭菇含有特殊的營養成分，具有壹定的抗菌作用。使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。研究表明，猴頭菇片治療胃潰瘍的機制可能是由於抑制胃蛋白酶活性，促進潰瘍愈合。
第四個降血糖作用。
實驗表明，猴頭菇多糖能降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶引起的糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，高血糖的人適合吃猴頭菇，有利於血糖的降低。
第五，延緩衰老。
猴頭菇菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅的飛行能力，降低剛孵出的果蠅和小鼠心肌組織中的脂褐素含量，提高小鼠腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)的比活性。人們多吃猴頭菇，可以增強體質，有效減緩器官衰老。
第六保健大腦。
近年來，日本學者提出猴頭菇含有“D-葡聚糖”和神經細胞生長促進因子(NGF)。能促進腦神經細胞的生長和再生，對預防和治療阿爾茨海默病有很好的效果。因此，猴頭菇仍是壹種新的營養健腦、延年益壽的食品。