大雜菜時間長了容易崩。

長時間拌菜後水崩問題的解決方法如下:1。切菜前要提前準備好調料汁，以便留出冷卻的時間。

2.拌涼菜的時候壹定要放鹽在最後，這樣菜才不會崩，味道會更脆。

拌菜的歷史文化影響深遠，最早可以追溯到周朝和先秦時期。每壹道涼菜吃的不僅僅是食物本身，調料才是靈魂。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調料或多或少，給每壹道涼菜不同的味道。食用前將各種食材與醬料混合在壹起攪拌均勻，酸、辣、甜、麻的香味在口中散發，既能喚醒腸胃，又能養生。