玩火鍋最好的湯底是什麽？
食物準備
1大勺枸杞、3顆紅棗、1大料、半根蔥、20g姜、2大勺蝦米、1大勺胡椒粉和鹽、半茶匙味精和適量紫菜。
方法步驟
1.洋蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片；枸杞洗凈，用清水浸泡5分鐘。
2.鍋中加入開水，放入蔥、姜片。
3.繼續將大料、枸杞、花椒、大棗放入鍋中大火。
4.加入海苔和蝦米，煮沸。
5.轉小火，加鹽和味精，煮壹會兒。
美味的“健康湯底”
這種湯料營養豐富，既可作為火鍋湯料食用，也可直接作為湯料食用，具有補氣養血的作用。
二、麻辣火鍋湯底
食物準備
幹辣椒100克，姜蒜15克，紅棗10克，野草5克，靈香草，沙參，砂仁，山奈，枸杞，小茴香，丁香，豆蔻，肉桂2塊，草果1塊。
方法步驟
1.將郫縣豆瓣醬放入熱油鍋中翻炒至香。
2.繼續將骨湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開。
3.加入所有材料，煮沸後轉小火煮30分鐘。
技巧
川味麻辣紅湯，制作的時候要多放辣椒，要把湯底的紅油充分熬出來，這樣辣味才會濃郁。
第三，準備肥牛火鍋湯底的配料
牛骨300g，雞腿1，芹菜50g，洋蔥1，胡蘿蔔1，紅棗3個，枸杞和鹽1湯匙，味精和雞粉2湯匙，鮮奶100 ml。
方法步驟
1.胡蘿蔔洗凈，切片；洋蔥洗凈切絲；芹菜洗凈，切段。
2.將鍋放在火上，倒入適量的水，放入胡蘿蔔片、洋蔥絲、芹菜絲。
3.加入牛骨和雞腿，煮沸。
4.加入枸杞和紅棗，撇去浮沫。
5.蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉1小時，直到湯變白。
6.關火，去掉牛骨和雞腿，過濾掉其他殘渣。
7.倒入鮮奶，加鹽、味精、雞粉，大火燒開。
四、野生菌湯火鍋湯底
食物準備
草菇和金針菇各100g，肉絲50g，香菇3g，香菜20g，胡蘿蔔半根，胡椒粉1小勺，澱粉和香油50g，鹽少許。
方法步驟
1.香菇洗凈，頂部切十字；草菇洗凈，切成小塊；將金針菇去根洗凈；胡蘿蔔洗凈切絲；香菜洗凈，切碎。
2.鍋中倒入適量的水，放入胡蘿蔔絲和豬肉絲。
3.繼續向鍋中加入蘑菇、金針菇和草菇，煮沸。
4.鍋中加鹽，小火煨至蘑菇熟爛，放入香菜。
5.烹飪前，用澱粉勾芡，加入胡椒粉，倒入香油。