吃西紅柿有什麽好處？

番茄，又稱西紅柿、柿子。根據傳說，西紅柿最早生長在南美洲。由於它們嬌嫩的顏色，人們對它們非常警惕。被視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，僅供觀賞，不敢品嘗。現在很多人的餐桌上都是美味。西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P，居蔬菜之首。≮功效≯番茄紅素含有保護心血管的維生素和礦物質元素，可減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。西紅柿不僅能預防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。番茄含有維生素C，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓等功效。對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。多吃西紅柿有抗衰老的作用，還能保持皮膚白皙。煙酸能維持胃液的正常分泌和紅細胞的形成，有利於維持血管壁的彈性，保護皮膚。所以，吃西紅柿也有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。≮適合人群≯普通人都可以吃。≮用量≯每日服用2~3粒，滿足日常需要。≮特別提示≯不要長時間做飯。做菜時加壹點醋，可以破壞有害物質番茄紅素。≮健康紅綠燈≯綠色未熟的西紅柿不適合食用。急性腸炎、菌痢、活動性潰瘍患者不宜食用。西紅柿怎麽吃比較營養？近日，美國《時代》雜誌介紹了10種對現代人最健康的食物，其中西紅柿高居榜首。西紅柿中含有大量的番茄紅素，可以大大降低患前列腺癌和其他癌癥的風險。西紅柿也是維生素c的最佳來源，最近的研究進壹步發現，番茄紅素還可以預防心血管疾病，如心臟病、心肌梗塞和動脈硬化。研究發現，番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可以幫助人體清除對健康有害的自由基。自由基是帶有多余電子的氧分子或氧原子，就像人體內破壞力和殺傷力極強的寄生蟲。它們靠侵蝕支撐人體健康的細胞和蛋白質為生，有時還會攻擊人體各部位的功能控制中樞，它們通過血液在體內遊走，成為人體極其可怕的健康殺手。通過清除自由基，番茄紅素可以預防癌癥和壹些慢性疾病。還有報道稱，番茄紅素可以抑制細胞合成膽固醇，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，從而預防各種心血管疾病的發生。美國北卡羅來納州的科爾梅爾博士在1997進行了壹項研究。他分析了超過1300名男性心血管疾病患者和相同數量的健康人的脂肪組織。發現脂肪組織中番茄紅素濃度高的人比番茄紅素濃度低的人患心肌梗塞的風險低。據介紹，番茄紅素是食品中的壹種天然色素成分，在化學結構上屬於類胡蘿蔔素，是維生素a的壹種，紅色的水果和蔬菜，如西紅柿、西瓜、粉紅葡萄、紅葡萄柚、番石榴、杏子等，都含有豐富的番茄紅素，但其番茄紅素含量並沒有西紅柿高。新鮮的番茄富含番茄紅素，但煮熟的番茄使番茄紅素更容易被人體吸收和利用。這是因為番茄紅素是脂溶性的，用油烹飪後才能自然釋放，更有利於人體有效吸收。因此，加工番茄制品比生番茄更有效。通常加工過的番茄制品，如番茄汁、番茄醬、番茄醬、番茄沙拉醬、番茄湯等，含有的番茄紅素是新鮮番茄的5倍以上，因此都是番茄紅素的良好來源。