全國人民如何看待粵菜？
第壹個，湯
運城這邊做的湯有麻肉湯、魷魚湯、粉絲雞、酸辣肚湯、生飯團、玉米醪糟等。，都是米湯，粵菜的湯都是餐前湯，看似簡單水，實則都是真材實料。我有幸品嘗過幾次，尤其是那些沒有味道的。
第二，菜。
粵菜基本都比較清淡，味道比較鮮，菜品精致，所以菜價也高，喜歡註重口味的朋友可能不太習慣。
第三，魚。
我從來沒見過清蒸魚。在山西這裏，主要有草魚和鯉魚等。這種魚蒸起來不好吃，肉上全是刺。廣東靠海，最重要的是魚的海鮮。石斑魚是美食之壹，東星斑，鼠斑，蘇眉。這些魚真的不便宜，味道也很對得起它的價格。
第四，蔬菜。
不管妳點多少菜，或者菜有多貴，最後壹道菜絕對是青菜。按照餐廳的說法是去油。前面吃了很多魚和肉，最後來點時令蔬菜，爽口又油膩。
綜上所述，粵菜的重點在於鮮，不用太多調料，保持食材的原汁原味。酒店的粵菜基本都是商務宴，檔次高，有面子請客。個人感覺粵菜不如川菜接地氣。不喜勿噴。謝謝妳。
全國人民如何看待粵菜？
我是湖北人，準確的說是湖北武漢人。很多年前，我父親帶我去過壹次廣州，所以在外面吃飯是不可避免的。我來說說小時候粵菜給我留下的印象。
那壹次，父親出差，放暑假，就帶我壹起去了。在廣州的那些日子，我很難吃好，因為我不習慣粵菜。
說說我小時候對粵菜的看法吧。感覺味道比較淡，菜品更註重火候和鍋味。雖然有各種湯，但不是太甜就是太淡。小時候還喜歡喝家裏油膩的排骨蓮藕湯。所以，在廣州的那幾天，我根本不喜歡各種湯。
這是我小時候對粵菜的看法。多年以後，我這輩子都沒有機會和粵菜扯上關系。
直到最近幾年，我在家裏的廚房做飯，我開始從各種菜譜中學習烹飪。久而久之，喜歡上了做湘菜川菜，最近對菜的態度轉變了180度。我開始喜歡蔬菜，開始喜歡清淡的食材，開始喜歡並開始研究粵菜，什麽都怕認真，除了很。
全國人民如何看待粵菜？
先簡單說壹下。我家每天晚上吃的家常菜和我媽以前做的菜都比較重，油膩，實用，可能是老壹輩的生活習慣。但是，吃了很多年，胖乎乎的身材告訴我，壹定要改變飲食習慣，壹定要瘦壹點。
現在，我對粵菜的看法是這樣的。感覺粵菜更精致，更註重生活品質。食材選擇多樣，選料更奇特，食材更精致。它隨著不同的季節而變化。夏秋兩季的菜品特點比較清淡，而冬季的春節味道比較濃郁。具體來說，我從以下幾個方面談談我對粵菜的理解；
第壹，粵菜的構成；
有三個分支，即廣州菜、東江菜和潮州菜，其中廣州菜是代表。有地方特色，如南海菜、番禺菜、東莞菜、中山菜、順德菜等。天上飛的，地上爬的，水裏遊的，都能做出好吃的菜，清而不淡，鮮而不俗，油而不膩，大多是炒的。對於廣州菜中的炒菜，廚師能準確把握火候和油溫，特色鮮明；
東江菜也叫“客家菜”。菜大多是肉，喜歡用簡單的醬料。味道濃，油重，味道鹹。砂鍋菜主要以其濃郁的地方風味而聞名。
潮州菜，有自己的風格，特點是烹飪海鮮，講究刀功，味道鮮甜。它喜歡用魚醬、沙菜醬、梅子羊肉醬等。，而且甜菜比較多，有粗有細，香甜可口。
第二，粵菜這麽多特色；
1，食材選擇獨特，特色鮮明，用料廣泛。往往壹道菜主料豐富，配料和調料同樣豐富多彩，但配料不雜，鮮鮮，講究色、香、形，主體突出美味；
2.更註重菜品的味道。清中有鮮，淡中有美。以炒為主，嫩而不生，油而不膩，還有其他烹飪方法，如炒、燉、燜、燜等。
3.粵菜更註重裝飾，比如松鼠桂魚，把魚改成菊花的形狀，吃起來方便衛生，同時也體現了其註重裝飾的特點；
以上給大家簡單介紹了粵菜的壹些特點和構成。下面，我就告訴妳壹些我自己對粵菜的喜好，主要如下:
1，湖北愛吃菜心，廣東菜裏，有壹種芥藍加蔥油，比較好吃。不過我吃不慣芥藍，就把它改成了菜心，采用粵菜的方法做了壹道蒜味菜心。從這道菜可以體現出粵菜的美味和健康。在湖北，我們炒菜心。
2.在粵菜中，有壹道酸梅湯蒸排骨。在湖北，排骨都是用腐乳調味的。使用酸梅醬後，他們不僅可以去除魚腥味，而且味道酸甜可口。我受到啟發後，把酸梅醬換成了蒜蓉剁椒，采用了粵菜。成品出奇的好吃，打破了我多年來只吃粉蒸排骨的習慣，給我的餐桌上又增加了壹道特色菜。
全國人民如何看待粵菜？
最後，我想說幾句話。如果妳喜歡粵菜，可以跟我學學，去圖書館借壹本妳心的食譜。對於粵菜，選擇書中自己喜歡的食材和做法，根據自己的口味進行適當的調整和搭配，讓我們餐桌上的菜肴多樣化，或者偶爾變換壹下口味，也可能會給我們帶來驚喜；
最後，感謝您的閱讀。可以在評論區給我們留言，談談妳的看法，分享快樂。我們在評論區等妳。
必須是青菜！沒有蔬菜，沒有飯。網友說的是真的。蔬菜對廣東人來說真的是非常重要的食物。除了魚和肉，妳不能沒有蔬菜。而且炒菜壹定不能放太多油，隨便意思。
我得洗碗！飯前用開水洗碗肯定排第壹。這種廣東人眼中的神聖儀式，在北方很容易引起服務員吐槽。“我們的碗筷都是消毒幹凈的！”在廣東，飯前不用開水洗碗是吃不到這頓飯的。
妳必須喝湯！即使妳吃快餐，也不要忘記點壹份湯。大家都認為，最大的營養在於煨湯。至於北方的紫菜蛋花湯，在廣東人眼裏，根本不叫湯...廣東人認為所有的營養都在湯裏。
必須蒸！最好的吃法是蒸，因為這樣可以最大限度的保留食材的原味和營養。清蒸海鮮，清蒸豬，牛，羊，雞，鴨，魚，清蒸豆，清蒸娃娃菜...從肉到菜，廣東好像沒有什麽不能蒸的。
作為壹個四川人，從小就被川菜包圍。離開四川前只吃過川菜。2000年來深圳工作。深圳作為香港與內地的交通樞紐，與香港僅壹江之隔，北連東莞，北連廣州、佛山，距離幾個城市都不遠。可以說是在廣東腹地。
剛到廣東的時候，在壹家川菜館打工。因為我分早中晚班，夜班的時候會出去吃早飯。當時對廣東的早茶印象特別深刻。
早茶其實是壹種文化，因為不只是早上才有。早茶壹般按人數收費，壹般在1-3元不等。第壹杯茶不是用來喝的。茶倒好之後，用來擦杯碗勺筷子。服務員會拿壹個很大的玻璃茶碗來盛洗碗用的茶葉。
早茶的食物也與正餐不同。大部分都是用蒸籠蒸的。蒸籠的零食量不大，也不貴。不同檔次的早茶餐廳價格不同。壹般壹籠便宜幾元，貴十幾元。兩三個人壹次吃個壹兩百很正常。
廣東菜也叫粵菜。我覺得主要是粵菜。廣東地域很廣，除了粵菜，客家菜和潮州菜也很有名，海鮮也是自成壹派。
廣東菜很大，接受度很高。作為壹個從小吃辣長大的人，即使是第壹次吃粵菜，也很容易接受這種味道。
粵菜以鹹鮮為主，大部分菜品都突出食材本身的新鮮。菜品的選材對新鮮度要求很高。
客家菜給我印象最深的是做豆腐。
說實話，客家菜我吃的不多。每次去吃客家菜，都要點豆腐。
把肉塞進豆腐塊裏，蒸出來。主要調料是醬油和鹽，豆腐和肉的味道很香。
我覺得潮州菜應該以海鮮為主。
我光顧最多的是潮州砂鍋粥。潮州砂鍋粥不是簡單的砂鍋米粥。可以放各種海鮮，比如蝦，蟹，鮑魚等等。往往到了宵夜的時候，我們幾個朋友就去吃砂鍋粥，壹大砂鍋海鮮粥就能吃飽。
潮州菜出海鮮，鹵水也很有名。著名的豬腳飯是來自潮州的鹵水。
還有滿大街的湯粉王。不知道是不是潮州的，很多都是潮州人開的。
潮州人，人稱“東方猶太人”，不喜歡幹活，喜歡做生意，而且特別專心，互相幫助。在很多街道上，壹整條街都在和潮州人做生意。特別是賣小吃，鹵水，湯粉，炒粉，炒海鮮。
以上只是粵菜的壹部分。我只是分享了壹小部分我吃多了的味道。粵菜的食材種類繁多，風格多樣，口味各異，非常善於激發食材本身的味道。我覺得粵菜作為壹個大菜系，名不虛傳。
只要說到粵菜，中國任何地方的很多人應該都吃過。粵菜似乎在南方人的沿海地區更受歡迎。粵菜清淡不油膩，符合南方人的口味。作為北方人，我對粵菜有點不適應。我們北方人喜歡油膩的食物。
粵菜沒有川菜辣，也沒有魯菜濃，更沒有淮揚菜重。清淡爽口，追求食材原汁原味，是粵菜的精髓。
當然，妳可以怪我沒那麽全面。就說粵菜吧，何必和其他菜系比呢？我也承認，無論是四大菜系還是八大菜系，老牌菜系自然各有千秋，但對於吃來說，味蕾這個最直接接受食物的器官，往往有著不同的味蕾屬性，但妳真的不得不承認，無論是哪種“屬性”，味蕾在接觸粵菜的那壹刻都會不由自主地跳起來。
有些人喜歡吃廣東菜，因為他們經常可以吃到新鮮的菜肴。根據季節不同，會有時令菜品。它在粵菜的菜品中不斷湧現，就像粵菜壹樣精致、清淡、爽口——不油膩。
廣東是壹個幅員遼闊的國家。就我去過的壹些城市來說，我發現雖然廣東各地都屬於粵菜的範疇，但是各地都會有獨具特色的地方菜，這是其他地方沒有的。
如何看待全國各地的粵菜？
說到廣東菜。妳會想到廣州菜的大師。工資高。普通人真的做不到。不過廣東菜確實健康，為了健康可以多吃點廣東菜。廣東菜烹調精美，設置精美。主要是光，山珍海味，鳥獸。廣東人見到的動物都敢吃。在這裏。我很佩服廣東人。粵菜做的真的很精致很好看。值得學習的地方。這可能和當地的文化習俗有關。來自烹飪的美味。從烹飪的繁瑣程序中解脫出來。做壹件非常好的事情。這都反映了。這個地方的人們不僅對他們做的食物很小心。很用心。所以廣東很有錢。我們應該向烹飪學習，在烹飪的各個方面向他們學習。
作為壹個經歷過烹飪的北方人，在我眼裏，粵菜壹直是高大上的代表。而且給我的感覺是，去粵菜館點菜，就怕錢包不夠厚，沒有粵菜館做不出來的菜。
90年代剛接觸粵菜的時候，開了壹家以“潮菜”為主的粵菜館，基本上可以去那裏吃壹頓，那是身份和地位的象征。不是壹般人買得起的。
後來開了幾家粵菜館，但壹直是高端的代名詞。所以在北方，粵菜館基本都開在高檔星級酒店，很少有路邊餐館打著粵菜館的旗號。
不過我們酒店也經營很多粵菜的菜品。最常見的有蠔油生菜、蒜蓉蒸海鮮、脆皮燒烤，就連粵菜中最知名的老火湯也有經營。
在我眼裏，粵菜僅次於魯菜。畢竟魯菜屬於家鄉菜，它的烹飪手法和各種菜肴的調味特別適合北方人。作為四大菜系之首，自然不是“虛浮”的。
粵菜在我眼裏就是這樣的。
廣東，吃雞吃雞味，吃菜菜味，吃蝦是蝦味。
其他口味有雞肉辣椒，蔬菜辣椒和蝦辣椒。
廣東人喜歡養生，這是全國人民都知道的。體現在菜品上，也是養生到極致的體現:
首先，減少石油
煮、切、煮、蒸的方法很多。
第二，光
講究原汁原味，所以很少用強烈的調味料，要多吃新鮮的蔬菜——“湯”，多吃新鮮的海鮮——“水煮”。
第三，營養
說到營養，老唐火是粵菜養生的頂級代表——不僅種類繁多，而且還有調理身體的功效...
我是重慶人。我已經在廣州住了20年了。我用了五年的時間接受粵菜，卻在最後15年愛上了粵菜。現在只是偶爾吃川菜——不覺得不好吃。川菜是調味的味道，不是食物的味道。相比較而言，粵菜更有營養...