茶的知識
茶最早是作為食物和藥物使用的，飲用是在食物和藥物的基礎上形成的。中國人用茶的歷史很長，可以追溯到神農時期，但喝茶的歷史相對較晚。先秦時期可能已有部分地區(茶樹的起源及其邊緣地區)有飲茶，但仍缺乏文字和考古的支持。
(壹)飲茶始於西漢。
關於飲茶的起源，至今眾說紛紜。總的來說，有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說。
1，先秦理論
根據《神農氏食經》的記載，陸羽認為飲茶始於神農時代，“茶是飲料，起源於神農氏”。(《茶經·六飲》)神農，即顏地，與黃帝同為中國古都的部落首領。但《神農食經》是根據現代人的考證寫成的，在歷史上只是壹個傳說，而不是信仰，漢代以後的古代原始社會就開始喝了。阿清人顧，認為“秦人取蜀後始飲茶”(《日之錄·茶》)。古認為飲茶始於戰國時期，這只是推測，沒有直接證據。先秦時期的飲茶，要麽源於傳說，要麽是間接推測，沒有可靠的材料證明。
2.三國理論
《三國誌·兀術·魏堯傳》有壹句話叫“茶盅暗贈以代酒”。這種可以代替酒的飲料，就是茶飲料，足以證明吳國的朝廷早就喝茶了。在此基礎上，中國的飲茶始於三國。毫無疑問，飲茶在三國時期的東吳。但東吳飲茶起源於巴蜀，比東吳更早。所以中國的飲茶壹定早於三國時期。
3.魏晉時期
文的《茶經》和《大廚手記》認為飲茶始於晉代，宋陸認為飲茶始於魏晉。
4.西漢說
清代郝懿行在《證俗》中指出:“飲茶之法始於漢末，萌芽於漢代以前。司馬相如文章錯誤百出，王保約五羊買茶。”郝懿行認為飲茶始於東漢末年，萌芽於西漢。
西漢著名詞人王褒在《嶽躍》中盛贊“烹各種茶”之約，這是最早可信的關於飲茶的記載。嶽躍有“烹各種茶”和“舞陽買茶”，壹般認為“烹茶”和“買茶”的“茶”就是茶葉。《通嶽》成書於漢武帝宣帝三年(公元前59年)，所以中國人喝茶的時間不會晚於公元前壹世紀中葉的西漢晚期。我們認為中國飲茶始於西漢，但飲茶晚於茶的食用和藥用。中國人發現茶和茶則早在西漢就被使用，甚至可以追溯到商周時期。
王寶是四川資中人，買茶的地方是四川彭山。最早記載飲茶的王寶、、，都是蜀人，可見巴蜀人發明了飲茶。
從漢代到三國，茶是巴蜀之外上流社會少有的享受之物，喝茶僅限於王公大臣。《三國誌·武治·魏堯》註:“曜飲不逾二升。在儀式開始時，我給了壹杯茶來代替酒。”孫浩米給魏堯的是茶，而不是酒，這表明吳棟宮裏有喝茶。
西晉詩人張載在《登上成都白土樓》詩中寫道:“香茶六清冠，溢味九區。”都說成都的香茶遍布九州，這被學者們誇大了，但也接近事實。《魯同君》註:“昔陽、武昌、廬江、金陵皆產好茶。巴東有壹種獨特的香味。”陶金錢《尋神後記》:“金孝武為宣城景，常到武昌山采茶。”王進賦《奇聞異事》:“余姚人於洪，進山采茶。”說明茶產於兩晉時期的湖北、安徽、江蘇、浙江。
晉代時，飲茶逐漸從上層社會蔓延到下層社會。金幹寶《尋神》:“夏侯凱子萬仁病逝，...如果他出生時坐在西墻的大床上，他會找到茶的。”雖然這是壹個虛構的故事，但也反映了普通人喝茶的事實。《廣陵嗜舊傳說》:“金元時，有老祖母，各人獨端壹杯茶，到市集上買。”老人每天早上去市場賣茶，市民爭相購買，反映了老百姓的飲茶時尚。
南宋千山《吳興通記》載:“武城文山，出朝廷”，“長興啄木岑，每年吳興、巴陵郡太守聚於此采茶宴，有亭。”武城巫山產貢茶，長興縣有亭。這兩個縣的縣長聚集在這裏監督茶葉的生產。江南地區不僅飲茶，而且產茶也有壹定規模。《南齊書》:“我小心不要在精神上犧牲祭祀。我只擺了餅、茶、幹飯、臘酒。世尊者，鹽也。”南朝齊武帝告訴世人，靈前有四種供品，如茶，無論貴賤。可見茶已經進入尋常百姓家了。
後魏《洛陽記》城南祠曰:“蘇初入國，不吃羊肉奶油櫓，常食鯽魚湯，渴得茶汁。.....我在事情中間的時候，蘇牧之風的劉浩，專門喝茶。”北朝的人們最初渴望奶酪槳，但受南朝如劉浩等人的影響，他們也喜歡茶。
飲茶始於西漢，發源於巴蜀。歷經東漢、三國、兩晉、南北朝，逐漸傳播到中原廣大地區。飲茶從上層發展到民間，飲茶和種茶的區域越來越廣。
茶和宗教是有聯系的。
漢魏南北朝時期，中國固有的宗教——道教形成和發展，與此同時，起源於印度的佛教也在中國傳播和發展。茶因其清淡恬靜的性質和安眠治病的功能而受到信教群眾的廣泛青睞。
(壹)道教與茶
道士吃藥煉丹，是為了脫胎換骨，成仙，所以茶就成了道士的首選，喝茶和道士吃藥是壹致的。南朝著名道士陶弘景在《雜記》中寫道:“苦茶輕身變骨，昔丹秋子、黃善君取之。”丹·秋子和黃山君是傳奇式的不朽人物。喝茶可以使人“變骨”，滿足道教對長生不老的追求。晉惠帝時期的著名道士王符寫道:“余姚人於洪，進山采茶。他遇到壹個道士，就牽著三頭青牛，把洪水引到瀑布邊，說:‘給丹·秋子喝壹口，文子很會喝。他常常想起它，看見惠。山中有大茶可互贈，我祈禱我的兒子有朝壹日有所犧牲，我會乞求遺產。”“仙女丹·秋子求宇宏喝茶。
道家的宣傳提高了茶葉的地位。
(二)佛教與茶
《晉書藝傳》註:“必經之路，敦煌人也。.....夏天喝茶的時候，就壹兩升。”他是乃佛的信徒。先後回到鄴城(今河南安陽)法林寺和臨漳縣昭德寺，然後帶領弟子渡河到晉(今南靖)建業，再到南海各地，最後死於廣東羅浮山。他在昭德寺創建了壹個冥想室，在那裏冥想。他壹天到晚沒睡，喝著茶，卻困得打坐。晉代僧人信奉《釋門自鏡錄》:“足輕，胸可笑，宅不愁寒暑，食不甜，仆從有令，需水需茶。”魏晉時期，很流行分析玄學，辯論。佛教最早是傳入並依附於玄學的。佛教徒追慕馮諼，煮茶幫助他說話。
《續僧錄》:“姚，姓楊，河東人...年前掛個車喝喝茶。”法耀是東晉著名高僧慧遠的弟子，著名的涅槃大師。法瑤喜歡喝茶，每頓飯都要喝茶。
路松:“新安親王，欒弟張瑜親王，八公山上壹探奇道士，道士設茶，子尚曰:‘此甘露也，何以談茶？"坦吉十三歲出家，拜鳩摩羅什的弟子和尚為師。他從關中來到壽春(今安徽壽縣)，創辦了壽春學派，即程師池所說的南方學派。譚嗣同擅長《程維時輪》，對“三論”也頗有研究。他曾寫過“六士七案”。他長期居住在八公山東山寺，後遷居北京中興寺和莊妍寺。兩位王子拜訪檀濟，檀濟設宴待客。
佛教徒以茶為資本修行，最先開放思想，篤信信仰，盲目修習茶禪。
客來精茶
王寶《通嶽》中的“使盡茶”，就是規定沏茶要尊重客人到家裏做客後。
南朝宋人何法生在《晉中促書》壹書中寫道:“路娜為太守時，魏將軍謝安常欲收之...他到的時候，擺的都是茶和水果。”盧娜用茶和水果招待客人。
南宋詩人劉義慶在《世界語言新解》中寫道:“任裕昌年輕的時候，很有名氣。.....沒想到，坐在桌邊喝著，他問人家:‘這是茶嗎，茶嗎？’客人坐下後，他們開始上茶。同書中還記載:“晉司徒長史王蒙，喜飲茶，人欲飲之，諸子皆苦之。每次想等，今天就有水了。“王蒙的待客之道，體現在他的“應人飲酒”上。
洪鈞引《食禁》:“寒熱之時，應賜霜降之茶，終得三榮。”客人來了互相問候後，請先喝三杯茶
客人敬茶不僅是世俗的禮儀，對於坦吉的僧人也是如此，他們有著相同的方式和習俗。
晉南北朝時期，以茶待客成為中華民族的普遍習俗。
茶文學開始繁榮。
晉宋時期，《搜姬神》、《沈懿記》、《搜神後記》、《藝苑》等誌怪小說中都有關於茶的故事。左思的《女嬌》、張載的《登白澄圖樓》、王巍的《雜詩》是最早的茶詩。南北朝時期，女作家包創作了《香茗賦》，該賦已佚。西晉杜宇的《轉賦》是文學史上第壹篇以茶為題材的散文，充滿了美感，對後世的茶文學創作影響很大。宋代吳楚《茶賦》說:“清散文傳於杜預，思想亦聞於陸羽。”可見杜預賦在茶文化史上的影響。
杜預的《轉賦》也只是殘篇，正文如下:“靈山只是壹座山，鐘是壹個奇品所出。爵生草，米谷蓋崗。它由肥沃的土壤滋養，由雨水澆灌。月份才初秋，農活少。結婚和壹起旅行是索取和尋求。水是邊的音符，清澈；陶片的選擇來自東角。舉個例子，采用鞏留。然而這是開始，泡沫沈浮。浣如雪，葉若春。”“調整心態和心態，擺脫疲勞。”
兩晉南北朝時期，茶文學初步興起。
茶芽
茶藝是喝茶的藝術，是壹種藝術的喝茶方式。包括選茶、備器、選水、生火、待湯、學茶的程序和技巧。
杜預《賦》中有對茶藝的描寫，如擇水:“水為之註，潔也”，擇閩江之清水；選擇者:“陶簡選自東角”，選用東角(今浙江上虞)出產的瓷器作為茶具。炒茶:“泡沫沈浮，亮如雪，宛若春光。”煎茶湯，湯是飄的，亮如雪，艷如春花；飲茶:“壹口氣喝下去，取龔六。”用勺子分茶湯。
《轉賦》中所描述的是中國茶藝的雛形，茶藝起源於巴蜀。
飲茶習俗的形成
陸羽的《茶經六飲》也說:“當妳沈浸於風俗之中，彌漫於國朝兩京之間，京畿與豫州之間，以為不如自宅而飲。”《茶經》認為，當時飲茶之風傳於民間，東有洛陽，西有長安，湖北、山東最為盛行，茶被視為家庭飲品，形成“飲勝於屋”。陸羽《茶經》初稿寫於代宗永泰元年，定稿於德宗建中元年。茶經的流行進壹步促進了飲茶習俗的形成。
中唐《馮集》卷六的封演，有壹段飲茶:“南方人喜飲，北方人初飲不多。開元年間，泰山靈巖寺有降妖師和大興禪。學禪對失眠，晚上不吃飯有好處，所以都讓喝茶。人都是小心眼的，到處做飯喝酒。從此以後，他們便紛紛效仿，成為壹種習俗。.....於是茶道流行起來，所有的王公大臣都喝。.....窮嶽竟夜，幾乎成為壹種風俗。它從中間開始，流到長城以外。”嚴豐認為禪宗促進了北方飲茶的形成。唐代開元以後，“茶道”在中國盛行，飲茶之風彌漫朝野，“窮宿”“流塞外”成為風俗。
晚唐華陽《廚師手記》載:“開元與天寶之間，有壹點茶；德多而歷大，建之後必興。”華陽認為茶起源於玄宗時期，在蘇宗、戴宗執政時期越來越流行，在德宗之後開始流行。
《茶經》、《馮仕文吉劍》和《傅山壽錄》對發展和普及飲茶的觀點基本壹致。開元以前，茶不多。開元以後，尤其是建中(公元780年)以後，所有的王公大臣、學者、農民、工人、商人都喝茶。茶葉不僅在中原廣大地區消費，在邊疆少數民族地區也有消費。甚至還有茶店，“從鄒、祁、泡、李，逐漸到景邑城，多開店，多買炒茶。莫問俗，擲錢飲。”
《舊唐書·李鈺傳》:“茶是食物，無異於米和鹽。是遠近的人賦予的，有著相同的習俗。不僅累死人，而且難以割舍，尤其是場與場之間。”茶對人們來說就像米和鹽壹樣不可或缺，農田農民也有同樣的愛好。
從上面可以看出，我國飲茶的習俗形成於中唐時期。
飲茶的普及
宋唐時期飲茶之風越來越盛。宋梅姚晨《南有家明賦》雲:“華夷頗為豹，終日飲酒而不知足，富貴貧賤，有時啜之不盡。”宋、吳《梁璐夢》卷十六《奧普》載:“日蓋他人不起者，柴米油鹽醬醋茶。”自宋代以來，茶已成為開門“七件事”之壹。宋徽宗、趙霽《大觀茶論》序言說:“君子，人如韋布，沐膏，修德，揚雅尊，從事飲茶。從顧年近18歲開始，選料之精，制作之工，品質之勝，廚藝之妙，都做到了極致。”
吳《夢》卷十六《茶鋪》註:“今茶鋪，排列花架，裝奇松翠柏於其上，裝飾店面，叩門賣歌，止用瓷燈漆器出售，必無銀壺。夜市在主街的東單有壹家水上商店，點茶點湯的人在觀光。壹個茶館裏有很多富家子弟，各個部門聚在壹起學樂器，教音樂，叫做‘掛牌子’。人情茶鋪，這不是為了茶湯，而是為了這個原因，多找茶金耳。還有專門給王奴聚集地開茶鋪的，也有各路借錢買老人的，叫‘市井頭’。大街上有三五家茶店，樓上有妓女，叫做‘夜茶館’...這不是紳士們該停下來的地方。還有店隔壁的黃尖嘴促秋茶樓，中灣王母家也有茶樓，街上還有茶店，茶店會被檢查，都是文人士大夫聚會的地方。在街上和街坊裏，妳有自己的茶瓶沿門點茶，或者在正月初壹，遇有吉兇，可以送茶到街坊互相交流。還有壹種壹流的街連，有幾百個兵，到門面送茶擺席討錢，叫‘臟茶’。佛家要寫碑文，先要沿門送茶，作為入世的壹步。”南宋都城臨安(今杭州)有很多茶店，也不只有人間茶店。花茶屋，夜市，還有在東單買點茶湯觀光的人。有的提著茶瓶沿門點茶，有的送茶到門前鋪席子，和尚和尚沿門送茶，以防不測。茶在社會中扮演著重要的角色。