黃豆芽VS綠豆芽，哪個營養更好？
綠豆芽中維生素C和膳食纖維的含量非常豐富。具有減肥食品中高水分、低糖、低脂肪的特點。常吃綠豆芽可以清胃，清熱解毒，去濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎劑治療疔瘡、燙傷等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用於治療口腔潰瘍，調理五臟，疏通經絡，解除毒素，可用於飲酒過度，濕熱郁結，食欲不振，體虛乏力。綠豆芽可以預防直腸癌等癌癥，特別是長期吸煙者。
黃豆芽和大豆壹樣，也有潤燥、清熱、利尿、解毒的功效。若因熱口幹，咽喉腫痛者可食用，以清肺熱，除黃痰，潤五臟。
黃豆芽味甘，性涼，有清熱利濕、消腫除痹、祛痣、治疣消腫、潤膚的功效。對脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高血脂有食療作用。除了營養價值不同，兩種豆芽在做法上也略有不同。黃豆芽適合長期炒，最好配肉吃，如炒黃豆芽配肉絲、水煮魚、燉湯；綠豆芽的含水量比黃豆芽高，黃豆芽壹般用於素炒，煮的時間壹定要短。需要註意的是，黃豆芽和綠豆芽都是涼性的，烹飪時放壹些生姜可以中和它們的涼性。因其性寒，腸胃虛弱者宜少食！