廣東夏天喝什麽湯？
廣東人不僅享受湯的美味，還註重它的食療效果。夏天，冬瓜排骨加扁豆、紅豆，可以清熱降火；紅棗香菇燜雞在冬天起到滋補的作用。專家認為，飯前喝壹小碗湯是科學的。比如，運動前做活動，使消化器官活躍起來，給口腔、咽喉、食道、胃的消化道補充壹些“潤滑劑”，使消化腺分泌出足夠的消化液，使食物能夠順利吞咽，防止幹硬食物脫離消化道粘膜，促進食物的消化吸收。但飯前喝湯太多，會稀釋消化液，影響食物的消化吸收，減少正餐的攝入量。
湯的做法大致分為熬湯、煲湯、燉湯。滾湯選用的材料是時令瓜菜，如白菜湯、冬瓜湯等。煲湯就是用壹些幹品如白菜幹、紅棗、龍眼肉等來煲湯。，或壹些根莖類水果如蓮藕、木瓜、胡蘿蔔等。、或章魚、扇貝等海味幹。，以及豬肉(骨頭)或雞鴨魚肉等肉類。燉湯就是把所有的湯料放入壹個陶(瓷)鍋裏，然後把鍋放在鍋裏，避免水。廣東有“三燉四燉”的說法，就是骨湯要燉三個小時，湯要燉四個小時。
要煮出美味的湯，首先原料要新鮮，其次是煮肉要先煮，也就是把肉放在冷水裏煮，然後把刑罰倒掉，把肉上的泡沫清洗幹凈。小心把肉和所有的湯放入冷水中。用冷水煮肉，肉外層的蛋白質不會馬上凝固，內外的蛋白質都能充分溶解到湯裏，這樣湯味道鮮美。大火燒開後，轉小火煮兩到三個小時，煮到湯汁壹半或四分之三左右。註意不要中途加水。壹般來說，水和湯的比例大約是1比3到1比4。湯煮開後才能放鹽。鹽有滲透的作用。過早放鹽會使原料水分排出，還會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
慢慢喝湯，讓食物有足夠的時間消化和吸收。無論煮多久的湯，肉的營養都不能完全溶解在湯裏，喝完湯要適量吃點肉。骨頭、雞爪等肥膩的湯。含有大量脂肪，不適合痛風患者。熬湯養健康廣東人！
問題二:廣東夏天適合做什麽湯？最好用祛濕糖做湯，龍骨大麥湯，土茯苓龍骨湯，大麥紅豆湯。我總是喝這種。夏天用空調比較多，或者喝冰鎮飲料，所以濕度很大。祛濕對於身體機能調節非常重要。
問題三:夏天喝什麽湯？夏天適合喝什麽湯？夏天做什麽湯？預計湯的主料應選擇性地甘涼，如綠豆、薏苡仁、海帶、冬瓜、蓮子、劍花、雞骨草等能清火潤燥的中草藥。冬蟲夏草、夏草、人參之類的藥材，夏天不適合煲湯。即使在冬季，滋陰壯陽等滋補類的草藥也不適合年輕人和兒童食用。
雖然做湯是廚房裏的壹件苦差事，但這並不是因為做菜很復雜，而是因為做菜的時間比較長，有些費時。其實做湯很簡單。只要原料搭配得當，三燉四燉(廚師說壹般要煮兩到三個小時，燉四個小時)，就可以在火上慢慢煮。火不要太大，火候以湯的沸騰程度為準。鍋燒開後，小火慢燉，可以開湯的時候控制火候。
北方人大多認為湯裏要加調料，如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒等。其實按照廣東人的經驗，這些調料是不需要的，如果需要，壹片姜就夠了。湯講究原汁原味。只要煮的時間足夠長，湯的鮮美自然會溢出來。
掌握了這些基本原理，妳就掌握了做湯的精髓。以下這些湯是文南老師推薦給北京人的。
以下湯單是4-6人份的。
營養湯
材料:番茄400g，去皮切塊，土豆300g，去皮切塊，胡蘿蔔200g，洗凈切塊(飛水)，蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。
做法:除了西紅柿，其他食材都是水燒開後放進去，煮2小時左右，再放入西紅柿，再煮半小時。吃的時候用鹽調味。
廚師經驗:此湯營養豐富，老少皆宜。這是壹道非常開胃的湯。煮的時候排骨是“飛水”洗的，也就是把生排骨放在開水裏燙壹下，壹般2-3分鐘，吃的時候會讓肉質緊實，口感更好。在湯中，如雞肉、排骨、豬肉等肉類，大多需要飛水後才能入鍋。
雞骨草燜雞
材料:烏雞碎壹塊，飛水，約150g幹雞骨草，洗凈切碎，排骨250g，蜜棗3個，章魚20g，清水6kg。做法:用清水將鍋煮沸3小時左右，食用時用鹽調味。
廚師心得:此湯能清肝瀉火，舒胃氣，常飲可預防肝炎，老少皆宜。雞骨草是壹種中草藥，在廣西最豐富，最便宜。它的主要功能是去濕火。這種草藥壹般中藥店都能買到，價格是10——20元左右壹斤。
海帶綠豆燉乳鴿。
原料:2只乳鴿洗凈，每只乳鴿切碎；豬裏脊肉250克，洗凈切塊，海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6公斤。
做法:同上
廚師經驗:海帶、綠豆性涼，都是去火的東西。用此湯可清熱解毒，是夏季佳品。如果家裏有小孩，夏天容易起痱子，要多喝這種湯。
廣東建華寶排骨
原料:刀魚幹250g，浸泡半小時左右至1小時，洗凈切碎，排骨500g切碎，洗凈，煮熟，蜜棗3個，胡蘿蔔100g切塊，清水6 kg。
做法同上。
廚師經驗:劍花幹貨，又名霸王花，可在大型副食店的幹貨櫃臺購買。價格在10-20元左右1斤。這種湯還有清熱潤肺的功效，非常適合夏天喝。劍花不僅可以做排骨，還可以做雞爪、烏骨雞、乳鴿，非常好吃。
冬瓜蓮子薏米豬蹄湯
食材:冬瓜去皮，洗凈切塊，約1000克；薏米蓮子* * * 150g，洗凈；豬蹄約500克，洗凈，蜜棗4個，章魚20克，水5公斤。
做法:同上，但把冬瓜放在後面。將以上原料煮2小時左右，然後放入冬瓜，再煮半小時左右。
廚師經驗:冬瓜、蓮子、薏米都是可以去火的東西。如果壹起煮，夏天經常喝，可以祛濕清熱。如果孩子睡覺時出汗，喝這種湯更合適。
瘦肉煮湯，豬月秀，豬蹄有什麽區別？
三者都是可以加湯的美味肉。壹般瘦肉湯肉質粗糙。至於後兩個，我在字典裏沒有找到壹些詞，大概是廣東人自己造的詞。而豬月展指的是豬前腳的瘦肉，經過多小時的燉煮，依然嫩滑，可以食用。豬腳爭指的是豬的前後腳...> & gt
問題4:廣東什麽湯最好吃？呵呵，廣東人做湯是很講究的。有很多種。
廣東的廣東功夫湯不是“不醉不歸”，而是單純的“吃不飽不歸”。
湯的選擇？如果妳的身體充滿了憤怒，妳應該選擇甜和涼爽的湯材料，如綠豆，薏苡仁，海帶，冬瓜，蓮子，以及其他中草藥如劍花和雞骨草。
？如果妳的身體太冷，妳應該選擇壹些熱湯，如人參。
？冬蟲夏草、人參之類的藥材，夏天不適合煲湯。即使在秋冬季節，滋陰壯陽的草藥也不適合年輕人和兒童服用。
？在湯料的選擇上，用來燉的壹定不能用來燉，比如人參、鹿茸、燕窩等等。
？北方人大多認為湯裏要加調料，如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒等。其實從廣東人做湯的經驗來看，這些調料是沒有必要的。必要的話，壹片姜就夠了。註意湯的原味。只要煮的時間足夠長，湯的鮮美自然會溢出來。
三鍋四燉的含義
？三鍋:壹般做湯要三個小時。
？四燉:燉湯需要四到六個小時。
？如果妳去拜訪廣東人，他們通常會請妳喝湯。如果是燉湯，應該很隆重。
？煮湯不是很復雜，但是煮的時間比較長，有些比較費時間。其實做湯很簡單，只要把原料搭配得當，放在火上煨就可以了。註意:不要過火，火候以湯的沸騰程度為準。鍋燒開後小火慢燉，能開湯的時候控制好溫度。
湯的種類壹般分為熬湯、煮湯、燉湯、煨湯、清湯等。
餐具的選擇？傳統選擇:選質地細膩的砂鍋煲湯為宜。
？新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。特別提示:把熬過湯的肉拿出來，拌上廣東醬油、蔥姜絲、辣椒絲。入口很好吃。
問題5:廣東什麽湯最好吃？呵呵，廣東人做湯是很講究的。有很多種。
廣東工夫湯
在廣東，喝酒不是“不醉”，單純喝湯是“不夠”。
湯料的選擇
？如果妳的身體充滿了憤怒，妳應該選擇甜和涼爽的湯材料，如綠豆，薏苡仁，海帶，冬瓜，蓮子，以及其他中草藥如劍花和雞骨草。
？如果妳的身體太冷，妳應該選擇壹些熱湯，如人參。
？冬蟲夏草、人參之類的藥材，夏天不適合煲湯。即使在秋冬季節，滋陰壯陽的草藥也不適合年輕人和兒童服用。
？在湯料的選擇上，用來燉的壹定不能用來燉，比如人參、鹿茸、燕窩等等。
？北方人大多認為湯裏要加調料，如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒等。其實從廣東人做湯的經驗來看，這些調料是沒有必要的。必要的話，壹片姜就夠了。註意湯的原味。只要煮的時間足夠長，湯的鮮美自然會溢出來。
三鍋四燉的含義
？三鍋:壹般做湯要三個小時。
？四燉:燉湯需要四到六個小時。
？如果妳去拜訪廣東人，他們通常會請妳喝湯。如果是燉湯，應該很隆重。
？煮湯不是很復雜，但是煮的時間比較長，有些比較費時間。其實做湯很簡單，只要把原料搭配得當，放在火上煨就可以了。註意:不要過火，火候以湯的沸騰程度為準。鍋燒開後小火慢燉，能開湯的時候控制好溫度。
湯的種類
壹般分為熬湯、煮湯、燉湯、煨湯、清湯等。
器具的選擇
？傳統選擇:選質地細膩的砂鍋煲湯為宜。
？新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。
特別提示
取出熟肉，拌入廣東醬油、蔥絲、姜絲、辣椒絲。入口很好吃。
問題6:廣州夏天喝什麽湯？冬瓜蝦仁湯、豆腐白菜湯、綠豆冬瓜湯、綠豆湯(優點:對解暑有好處，但不能長期飲用，豆類富含蛋白質，缺點:長期飲用可能增加體重)、雪梨豬骨湯、老黃瓜湯、絲瓜湯、五色豆甜湯(五色豆指綠豆、紅豆、白扁豆、黑豆、黃豆) )、西瓜湯、酸梅湯、 雪耳蓮子百合排骨湯，白蘿蔔枸杞排骨湯，紅棗木耳湯，蓮藕排骨湯，黃豆豬蹄湯，邊魚湯天麻湯，粉絲骨玉米湯，花生豬手木瓜湯，銀耳湯。 ......
問題7:廣東夏天喝什麽湯好？夏天可以選擇八寶冬瓜杯，湯鮮美，解暑。
做法:用刀將1冬瓜底部切開，然後挖出內瓤，在瓜皮上刻上花紋，再將整個冬瓜放入沸水中稍微翻滾壹下，撈出過冷水。
2.將排骨放入水中煮熟，洗凈，放入盤中，在湯中加入鹽和味精，然後壹起放入蒸籠中蒸至瓜肉熟透。
3扇貝洗凈，放入碗中，加入湯汁，入蒸鍋蒸20分鐘，取出備用。
4雞丁蛙腿蝦仁拌濕生粉，然後用開水浸泡，撈起蓮子配草菇、火腿、蟹肉。
5.取出瓜杯，倒出原湯調味，最後將各種材料倒入瓜杯，再倒入調味好的原湯。
(摘自《我愛潮汕人》)
問題8:廣東這邊夏天做什麽湯可以降火？試試白蘿蔔和很多排骨。涼拌蘿蔔不僅能降火，生吃還能治療便秘。
葛根，這個壹般沒有。我要下鄉，藥店很少看到有賣的，但是效果真的沒話說！葛根粉用冷水浸泡，降火美容。上次老婆從老家帶葛根來，牙齦出血喝了兩次。