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紫砂鍋的利與弊

紫色砂鍋優點和缺點如下:

優勢:紫砂是中國特有的礦產資源。紫砂陶器起源於宋代,興盛於明清。中國人用它來烹飪食物和泡茶已經有1000多年了。紫砂不含任何有害物質。紫砂含鐵豐富,含有人體所需的多種微量元素。鐵可以分解食物中的脂肪,降低膽固醇,延年益壽,保健防病,提高兒童智力,女性瘦身,美容養顏有奇效。紫砂可以通過礦化作用提高食物的pH值,有利於人體堿性健康的形成。紫砂陶器在加熱的過程中能發出豐富的遠紅外線,這是天然砂巖的礦物效應和催化效應。

缺點:易串味,易吸附,易釋放,這是紫砂最大的弊端。用紫砂砂鍋煲湯會導致串味、異味,因為紫砂本身就是壹種土,雜質很多。這種材質決定了紫砂制作的壺壁必然會有微小的砂眼,這些砂眼會吸附湯汁中的雜質和油脂(有時還包括湯汁的營養精華)。新的湯煮開後會受熱膨脹,之前吸附的雜質和油脂會再次從砂眼中釋放出來。這些變質的雜質和油脂。解封這是紫砂固有的短板。解封的後果是藥性強的食物會失去原有的功效,因為藥性會在熬煮過程中隨蒸汽蒸發。紫砂制作的壺本身在長期使用過程中,由於反復加熱,會慢慢釋放出壹些有害物質。另外,市面上真正的紫砂產品並不多,更多的是紅泥等壹般的粘土制品,降低了另壹個層次。難清洗的紫砂鍋和普通砂鍋,老火湯煮開後,殘留的油脂和雜質牢牢地留在鍋壁上,洗不掉。這也是上面的延伸。