紅茶菌好吃嗎？
紅茶菌飲料口感略酸，和酸奶壹樣是活菌飲料。紅茶菌的菌體被認為是酵母、乳酸菌和醋酸菌的* *生物。
營養價值
該紅茶菌液含有:茶葉、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、維生素、卵磷脂、輔酶a、礦物質、二氧化碳和大約20種天然營養物質。酸甜可口，清涼解熱，風味獨特。與其他酸性飲料相比，它更有營養，更具保健和醫療作用，副作用更小，具有更高的社會效益和經濟效益。被專家譽為“飲品之王”，是世界上不可多得的營養保健珍品。
紅茶菌富含乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶堿、茶多酚，因此具有營養、預防、保健、醫療、康復五大功能。可防治癌癥、心腦血管、胃、肝、腎等28種急慢性疾病，故療效突出，優於目前的微生物制劑。
紅茶菌液富含乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、有機酸、糖類、維生素B、C氨基酸等30多種對人體有益的營養物質，包括酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等大量對人體有益的微生物活性菌，以及維生素C、維生素B等營養物質，每毫克有992萬個酵母菌；維生素E每毫升有10-30毫克。許多活性細菌代謝各種維生素、蛋白質、核糖、核酸、谷胱甘肽等消化酶和高能混合物，其中有人體必需的鈣、鎂、鉀、鈉、磷等礦物質。因此，紅茶菌可以調節人體生理功能，促進新陳代謝，養生強身。
保健功能
近年來，國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌可以治療和保護多種慢性疾病，如清洗腸胃、疏通大便、調節血壓、降低血脂；動脈硬化減緩，心臟病好轉，腎功能恢復，肝病消失；膽囊、腎結石變小，痰喘、咳嗽變輕，失眠者安眠，更年期功能受阻降低。
紅茶菌抗菌能力強，發酵快，酸化程度高。由於紅茶菌本身的綜合反應，產生許多對人體健康有益的物質，如酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物。酵母細胞中含有大量的氨基酸和消化蛋白，工業上常用酵母直接生產蛋白質。此外，酵母中含有的酵母葡萄糖、無機鹽、VB、VE對人體有很強的營養作用。特別是酵母的細胞壁可以產生壹種叫做“B古魯倩”的物質，這種物質是當今世界公認的抗癌物質。醋酸菌能吸收酵母菌分解的酒精，分泌醋酸酶，將酒精氧化成醋酸和水，同時釋放熱量，使人體內的營養得到充分利用，促進新陳代謝。乳酸菌的存在破壞了細菌的生長環境，在有酸的情況下細菌的生長被抑制直至死亡。因此，紅茶菌確實能增強人體抵抗病毒的能力，起到防病治病、延年益壽的作用。
中國民間將紅茶菌視為包治百病的“神茶”:飲用紅茶菌後，部分高血壓患者的血壓可保持穩定；部分萎縮性胃炎患者有明顯改善；有的患者酒後便秘；更多的人喝酒後感到精力充沛、疲憊、滋潤、抗病。在癌癥、心腦血管疾病、肝腎疾病、肥胖癥、斑禿等多種疾病的預防和保健方面，紅茶菌取得了可喜的成績。俄羅斯微生物學家梅奇尼科夫稱之為“不朽之飲”。
紅茶菌的培養
紅茶菌是由紅茶(或綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)沖泡而成。)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水。栽培紅茶菌的原料配比為紅茶:糖:水= 0.2: 20: 200。
1.母液的培養:首先在沸水中按比例加入少許紅茶和糖，使之成為稀釋的紅茶糖漿，然後稍煮滅菌，再放入已滅菌的玻璃杯中。冷卻到35℃時，加入壹片手指般大的紅茶菌，用幹凈的紗布封住杯口。三四天後(取決於當時的環境溫度等。)，杯底會長出綠色的纖毛，液面會長出海。
2.飲用液的培養:在滅菌的燒杯中，加入煮沸的紅茶糖漿，然後加入母液。壹個星期左右就會發酵成酸甜的茶液，可以飲用。喝完茶液後，剩下的菌母可以如上繼續培養茶液，以此類推。
3.菌種培養:菌種培養是在培養母液的基礎上進行的。母液中有多層菌，下層嫩鮮，適合菌。好的母體會浮在液面上，呈乳白色半透明的膠狀菌落，培養基聞起來酸甜可口。如果菌群是紅綠相間的，就會被感染；培養基不能飲用。
飲用方法
(1)為了保持菌液中酵母和乳酸菌的活性，培養好的菌液要和它壹起喝。
(2)為避免菌液酸性過強，刺激腸胃，可用涼開水稀釋菌液，但不宜用冷凍水。
(3)每人每天可以喝幾次。飲用時加入2倍的涼開水調節釋放，使菌液酸甜。