三伏天，這種飲料解暑、清熱除濕最好，壹天壹壺不夠喝。
酸梅湯是藥食同源的產物，其原料在神農本草經中有記載。
如今，酸梅湯已經成為最常見的夏季飲品，但它保留了古老的酸梅湯，味道獨特，還能起到真正的解暑作用。在家做飯幹凈又好吃，比買飲料好多了。
壹、準備食材:烏梅50g，山楂25g，洛神花8g，陳皮6g，甘草6g，桑葚10g，薄荷10g。
酸梅湯的主要原料是烏梅。南北朝時有藥用烏梅汁的方法，也就是酸梅湯的前身。南宋武林舊事中提到的梅子水，也是類似酸梅湯的清涼飲料。到了明代，用梅子制作飲料的方法開始流行，種類繁多。大家開始根據自己的口味DIY。什麽青梅湯，黃梅湯，蘇梅湯相繼出現。
酸梅湯真正流行，制作方法精湛的時候，是清朝。這種宮廷中的清涼消暑品逐漸被介紹到民間，並在北京流行起來。
王喜富的祖父是禦廚的後代，當年在禦廚工作。他曾說，酸梅湯最早出自泰醫院藥房，用於治療中暑和腹瀉。經過簡化，去掉了兩種藥材，加了壹些口味搭配的食材解渴。北京這種古老的酸梅湯就這樣流傳下來了。
山楂在消暑解悶方面也和烏梅壹樣。
桑椹生津止渴
甘草用於清熱解毒、化痰止咳
化濕健脾的陳皮
洛神花，清火清熱，健胃消食
這些食材按照嚴格的比例壹起熬制，就能做出我們古老的酸梅湯。而且這個比例剛剛好，藥淡，香足，酸軟濃郁，味道難忘。
現代的工具很方便，有冰鎮的冰箱，還有很多種烹飪工具。
我們今天用的是養生鍋。
除去桑葚以外的材料，將冷水放入鍋中，用半鍋水燒開。
燒開後瀝幹水分，起到徹底清洗的作用。
將原料放入紗布中，加入桑葚，壹起包裝。
加入薄荷和山泉水，壹起燉20分鐘。
燒開後倒出晾涼，放入適量冰糖。喝的時候撒上幹桂花。
配方中的量可以煮3000毫升酸梅湯。夠全家人喝壹天的。
冰糖的多少取決於個人愛好，但在傳統老北京人眼裏，酸梅湯好吃的成功秘訣應該如梁實秋所寫:冰糖多，梅子汁濃，水少，味濃澀，難以下咽。
所以好的酸梅湯壹定是純黑色和紫色的。
蕭寧的奶奶是地道的老北京。小時候如果在家煮酸梅湯，大熱天中午放學後會在太陽下走回家，進了醫院還能隱約聞到酸梅湯的味道，熱度直接消退壹半。我小跑著進了房間，拿起櫃子裏的酸梅湯壹飲而盡，比什麽都酣暢淋漓。
家裏的酸梅湯現在還不時興。比如這個酸梅糕，就是通過做果凍把水變成酸梅湯做成的。做好之後切成塊淋上桂花，也是夏季食品。
蕭寧破碎的思想
酸梅湯用山楂和甘草，孕婦要喝。如果切除，兩者都可能導致早產。
煮好的酸梅湯包要及時取出，不能長時間浸泡，會導致細菌增多。
酸梅湯要放冰箱冷藏，兩天內吃完。