平菇的營養價值平菇的功效與作用
平菇的營養是1。菌體蛋白質含量高達19-26g。據資料報道，平菇的幹蛋白含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。蛋白質含有18種氨基酸，其中8種必需氨基酸占8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。食用菌，比如平菇，之所以好吃，是因為含有上面提到的多種氨基酸，能刺激人的味覺器官感受鮮味，比味精好很多。不渴。而且含有的氨基酸量非常豐富。例如，蘑菇、平菇、香菇和草菇中所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%和7.7%，而牛肉、牛奶和大豆中所含的這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%和3%。特別是動植物中的賴氨酸和亮氨酸大多缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國的食物結構以糧食為主，更是缺乏。賴氨酸是促進記憶和促進高級蛋白質容易合成的重要成分。所以壹般食用菌所含的氨基酸可以和牛奶、瘦肉、魚相提並論，甚至有過之而無不及，比如魚中幾乎沒有維生素C；2.脂肪3.84%；3.總碳水化合物含量為65.61%，其中還原糖54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海藻糖5.38%，甘露醇10.87%；4.含纖維素6.15%；5.灰分含量為4.94%；6.還有豐富的B族維生素，如VB20.135%% μ g、VC9.3% μ g、VD 0.1.2% μ g(麥角固醇)；7.含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素；8.研究表明，平菇中還含有平菇(蛋白聚糖)和酸性多糖等生理活性物質，對健康長壽、防治肝炎有很大作用(平菇可制成甘寧片)，對防治癌癥也有壹定作用；9.平菇(平菇)。對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、分枝桿菌等有很強的抗菌活性。10.已知平菇等食用菌壹般含有能刺激機體產生幹擾素的誘導劑(能抑制病毒的抗體)。這種物質統稱為“蘑菇—vrna”，能強烈抑制病毒增殖。因此，經常食用蘑菇類食物，可以減少“流感”、肝炎等病毒感染，特別是抵禦非典等病毒的入侵。165438+在同樣的缺氧環境下，吃蛋白腖長大的只存活了壹個月，吃平菇長大的存活了三個月。實驗表明，平菇具有延年益壽的作用，優於動植物食品。
平菇1的功效與作用。含抗腫瘤細胞的增強免疫力多糖對腫瘤細胞有很強的抑制作用，具有免疫特性。2.調理疾病可作為體弱患者的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、佝僂病、高血壓等有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有壹定的作用，對婦女更年期綜合癥有壹定的調理作用。3.金淑活血具有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治療腰腿痛、手腳麻木、經絡不適。4.長壽平菇優於動植物食品。不愧為宮廷中的珍貴美味，現如今的人們經常食用，不僅令人滿足，而且有益於健康長壽。促進大腦發育和智力發育有獨特的作用，對嬰幼兒和老年人的健康非常重要。
購買平菇1。蘑菇不應該含有太多的水分。特別重的蘑菇經常被無良商販摻水。這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，而且特別難保存。2.仔細觀察蘑菇表面，保持結構完整，沒有酸味。3.不要買過熟的蘑菇。觀察蘑菇蓋。只有好的蘑菇沒有完全打開，或者打開後沒有破碎枯萎。
平菇的貯藏
平菇可以放在塑料袋裏，存放在幹燥的地方。如果想長期存放在家裏，壹定要鋪在報紙上，放在陰涼的地方晾幹。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保質期也會延長。
平菇炒雞蛋的實踐
我試著做了食譜，沒想到好吃~O(∩_∩)O~
材料
平菇半斤，雞蛋3個，蔥姜蒜，小辣椒，植物油，鹽，雞精，十三香。
工作方法
1.將平菇洗凈，撕去水份。蔥、姜、蒜切沫備用。
2、雞蛋打散，加入適量鹽、雞精、十三香。
3.給熱鍋上油。油七分熱時，倒入打好的雞蛋，快速翻炒，上色後取出待用。
4.熱鍋倒入適量的油，將蔥、姜、蒜末、花椒倒入炒香。倒入平菇，翻炒，加入炒雞蛋。
5.出鍋前依次加入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤。
平菇炒肉片
材料
材料:平菇300克，豬肉100克，青椒50克，紅椒50克。
材料:鹽1小勺，糖1/2小勺，醬油1/2小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/4小勺，醬油1/4小勺，水澱粉。
工作方法
1.豬肉切片，用醬油、料酒、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
2.將青椒和紅椒切成菱形片。
3.將蔥、姜和蒜切片。
4.平菇洗凈，斜切成大塊。
5、鍋熱，放入肉片。
6.滑入肉片，翻炒至變色。
7.加入蔥、姜、蒜，炒香。
8.加入平菇。
9.加入鹽、醬油和糖翻炒2分鐘。
10，加入青椒片，快速翻炒1分鐘，水澱粉勾芡，加入味精拌勻。
技巧
1，平菇盡量對稱，傘不裂，就會嫩；同樣體積的平菇，重量輕的好，說明加的水少；不要買顏色暗淡的平菇，這意味著采摘時間長。
2.平菇斜切更容易入味。
3.青椒不要炒太久，否則容易變色。
平菇禁忌
平菇不能和什麽壹起吃？
平菇+驢肉:易引起心絞痛
成對或成組地分類或安排
平菇+冬瓜:利尿
平菇和西蘭花:防癌抗癌
平菇+豆腐:增加蛋白質的吸收。
禁忌人群
對真菌過敏的人不宜吃平菇。
合適的人群
平菇壹般人群都可以食用。