海參怎麽吃最有營養？

海參食譜1、海參粥取清水送壹只海參(約50克)粳米100克，將海參切塊同時與粳米同煮，溫服。2、海參雞湯加水150克海參，250克雞肉，然後加入適量的水燉湯。3、海參雞蛋湯取壹只水發海參，切成段。盛壹碗水燒開打雞蛋做雞蛋湯，溫服。海參高湯將海參剁碎，放入鍋中煮，方便面取少許調料，根據個人口味調整。海參蘑菇湯是用海參蘑菇、厚樸片、蝦皮熬制而成，是中老年人理想的滋補品。4.蔥爆海參是魯菜的主菜，最高端的菜肴。海參作為菜肴的原料主要是肉，但其內臟，尤其是腸，含有很高的營養價值，在魯菜中壹般被做成雞蛋湯的配料。洋蔥做海參的配料:海參100g，姜和醬油25g，糖15g，熟豬油125g，蔥200g。制作方法:將海參切成寬片，煮熟後控水，半熟時將豬油放入蔥段，炸至金黃色，撈出，抹上蔥油待用。在肉湯中加入蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖和海參，煮開後小火燉2分鐘，然後撈出控幹。將炒好的蔥、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色加入豬油，燒開後小火燉2-3分鐘。加入味精和澱粉勾芡，中火收汁透，倒入蔥油，裝盤。洋蔥烤海參特色:北方名菜，山東進口，以水泡海參和大蔥為主料。海參鮮嫩軟滑，蔥香四溢，食後無汁。5、海參木耳排骨湯1原料準備:海參(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半根、蔥壹根、姜兩片。(2)排骨剁成塊放入沸水中焯五分鐘，然後撈起洗凈。③將海參洗凈，放入開水中，加入蔥壹根、姜壹根、酒半湯匙，煮五分鐘後取出洗凈，切成大塊，晾幹。(4)將黑木耳用清水浸泡至大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，然後撈出洗凈。⑤適量清水，放入鍋中燒開。放下排骨、火腿、姜、木耳，文火煮2小時。放下海參，再煮壹個小時。在此期間，加鹽調味。6.海參羊肉湯原料:海參50克，羊肉2片，姜250克，蔥5克，胡椒粉0.5克，鹽3克。①將海參用40℃的溫水浸泡後，將海參切開，去除內臟。【(2)羊肉洗凈，去血，切成小塊，加水適量(約50g)，用小火燉至近熟，海參切成小塊，放入同壹鍋中，煮約15min，加入姜末、蔥白、胡椒粉、精鹽。溫熱的人參肉，湯，或用於正餐。功能性海參生於海，性溫補，類似人參，故名海參。它的肉很嫩，營養價值很高。其蛋白質含量高於豬肉、瘦豬肉和瘦牛肉，並含有其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘等。).壹直被認為是膳食中不可多得的壹道菜，具有補腎填精、養血潤燥、滋陰壯陽的作用。而羊肉性溫，能溫腎助陽，補精血，益氣補中，暖脾胃。所以海參和羊肉搭配，補腎養血特別有效。它是滋補強壯的佳品，產婦吃了它恢復健康，妙不可言。7.紅燒海參營養價值極高，富含蛋白質、鈣和碘。是壹種滋補食品，具有補血調經的作用，還具有安胎順產的作用，最適合妊娠晚期食用。主料海參500克，瘦肉200克，大白菜300克，姜2片，蔥2根，胡蘿蔔幾片。鹽和糖半茶匙，生抽和酒1茶匙，湯1杯，蠔油和生粉1茶匙，油半湯匙，香油和胡椒粉少許，水3湯匙。方法①將海參放入姜、蔥、開水中焯5分鐘，去內臟，洗凈，瀝幹。②瘦肉切絲，加入調料拌勻，用嫩油浸泡備用。(3)白菜洗凈，用油、鹽、水圍著菜邊煮。(4)燒熱炒鍋，放入兩大勺油爆香姜蔥，放入煨絲和海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，將醬汁勾芡均勻即可食用。8.川菜，屬於家常菜海參，特點是汁紅棕色，鹹微辣，海參烤糯米，肉質軟脆。原料是海參300克。豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克。蒜苗20克，丹縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽300克，鮮湯300克，紅醬油10克，味精0。5g，香油10g，豆粉10g。制作過程中，將海參片做成上厚下薄的斧片，配以好湯，分兩次撈起。把豬肉剁碎。將青蒜苗切成又大又粗的花。去掉黃豆芽的根和腳。把豆瓣菜剁碎。炒鍋置火上，加入豬油，燒至四成熱。將料酒和鹽、油脂放入鍋中。然後洗鍋，加入豬油，燒至六成熱。待豆瓣醬呈紅色時，加入鮮湯煮沸，撈出豆瓣醬，加入海參、肥豬肉、紅醬油、料酒，將鍋移至小火慢燉。油亮時，勾芡，加入蒜苗、味精、香油推勻。另起鍋煮豬油，炒黃豆芽，放在盤子底部，然後把海參汁澆在豆芽上。9、辣椒海參湯特點清淡爽口，鮮香微辣。原料是海參750克，花椒3克。熟油蔥25g，料酒15g，鹽4g，味精5g，姜水10g，香油和醬油少許，雞湯750g。制作過程中，將準備好的海參放入清水中，小心翼翼地逐壹去除腹部的黑膜，將沈澱物洗凈切成大塊，在沸水中徹底控水。香菜挑選，洗凈，切成3厘米長的段。(2)將炒勺燒熱，將煮熟的大油燒熱，將蔥絲略炒，在料酒中加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽、胡椒粉，將海參片放入湯中。湯燒開後撇去油調口味，將香油倒入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜。10、玉兔海參食材:水發海參400g、熟鵪鶉蛋8個、熟竹筍40g、水發香菇20g、紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、姜末、精鹽、味精、紹酒、花生油。做法:①將海參切片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出；將竹筍和蘑菇分別切片。②炒鍋大火，倒入花生油燒至五六成熱，將蒜末、姜末炒至金黃色，將海參、竹筍、香菇、紹興酒翻炒幾下，加入精鹽、清湯，再用小火煮至入味，放入紅椒、蔥白、味精，濕澱粉勾芡，倒入蔥油推勻。(3)在煮熟的雞蛋上切壹個橢圓形的雞蛋，平切成V字形，做兔耳。將雞蛋切開的壹面放平，在尖的壹側切開壹條縫，貼在兔子的耳朵上，取兩個紅辣椒尖貼在耳朵的下側，形成壹個玉兔，套在海參周圍。特點:鮮美爽口11、海參餡食材:10海參加水、蛋清2個、南柳絮50g、雞胸肉100g、熟豬肉75g。制作:海參洗凈，在裏面切壹刀；將雞肉剁成糊狀，將熟肉、香菜、蔥、姜分別剁碎。雞泥用蛋清攪拌，加入少量精鹽和料酒，拌勻；加入熟肉、紫椴和蔥姜末，拌勻。將上述餡料倒入海參中，然後將海參放入塗油的平板中，放入籠中蒸5分鐘，取出，扣在大碗中，加入清湯、少許鹽和料酒，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。當菜吃。功能:補腎潤燥，益氣養血的功能。用它治療腎陽虛弱、陽痿、遺精、尿頻、便秘；也可作為肺結核、神經衰弱、癌癥患者的飲食調理。12、蝴蝶海參烹飪類別:紅燒類食物類別:海鮮料理:川菜材料:幹灰海參(200克左右)。鯉魚肉50克，豬肥肉50克，冬筍50克，火腿50克。黑芝麻10g。蛋清50g，1.5g胡椒粉，5g鹽，15g豆粉，250g超清湯，200g清湯。做法:將海參用開水洗凈，放入鍋中用清水煨25分鐘左右，然後撈起用刀片做成24片，厚度為3毫米..用刀把它修剪成蝴蝶。鯉魚肉剁成細塊，豬肥肉剁成細塊。在碗中加入1蛋清、胡椒粉、鹽和少許水攪拌成魚丁。將豆粉加入壹半蛋清中，攪拌均勻，制成蛋清豆粉。清湯加鹽，煮10分鐘左右。取出後鋪在板上，用幹凈的布擦幹。把蛋清和豆粉壹個個鋪在白的壹面，把魚放在蝴蝶片中央成橄欖形，形成蝴蝶的肚子。冬筍切成48絲和壹些短絲，火腿切成短絲，然後用長筍做觸角，火腿和短筍做足或體線，黑芝麻做眼。將準備好的“蝴蝶”放入盤中，籠蒸三分鐘定型，即取出放入二湯碗中，碗中加入特級清湯、鹽、胡椒粉，制成13。烤海參主料:12海參。材料:蝦肉200克，豬脂醬50克。調料:精鹽8g，味精3g，紹興酒4g，蔥姜汁15g，清湯400g，濕澱粉25g，雞油2g，香油3g，蝦腦10g。制法:(1)加入精鹽3克、紹興酒1克、味精2克、清湯50克、香油、蝦腦拌勻成漿。(2)將海參用開水焯壹下，然後將海參連同250克清湯、10克蔥姜汁、3克精鹽和1克紹興酒壹起放入鍋中，用中火將海參煮開，煨透，然後取出晾幹。(3)將蝦餡放入海參中，入籠蒸8分鐘至熟，取出。將蝦餡面朝下放在案板上，用1cm的距離用刀斜著壹個壹個地舀入海參中，然後將蝦餡面朝上放入盤中。(4)將炒鍋置於大火上，加入清湯、紹興酒、蔥姜汁、精鹽2g、味精1g，燒開，勾上濕澱粉，加入雞油，淋在海參上。特點:外形美觀，口感軟滑，鹹淡適口。15，三鮮海參都是素菜。原料為海苔450克，香菇30克，冬筍35克，油菜籽仁100克，全蛋2個(約100克)，面粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克。制作過程①將發菜切段，加入雞蛋、面粉、玉米粉、鹽各3克，味精2克，胡椒粉16毫升，料酒，制成“海參”青體。(2)將蘑菇切成大小壹致的塊。冬筍切片。③炒鍋大火，將油加熱至四成熱，然後將“海參”炸至酥脆。將油菜核用水焯壹下，滴壹點油。(4)炒鍋，將香菇、竹筍炒香，加入剩余的調料和水，燒開，放入“海參”，汁濃時勾芡，放入菜心，將勺子轉出鍋外。風味特點色澤黑而亮，周圍翠綠，味甜鹹，香而軟。醫學評價高血壓、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者不宜食用；維生素A缺乏、夜盲癥和孕婦要適量食用。