蘭州拉面簡介
蘭州拉面是壹種食品名稱，始於清朝嘉慶年間(1799)。它是東鄉族馬留起從河南懷慶縣清華大學的陳偉敬那裏帶到蘭州的。後來，陳和生、馬保仔等人把它作為“壹清(湯)、二白(蘿蔔)、三綠(香菜和蒜苗)、四紅(辣椒)黃武(面黃亮)。
在200多年的漫長歲月裏，以壹碗面聞名天下，以爛肉、鮮湯、細面聞名海內外。它滲透到全國各地，贏得了國內外食客的好評和榮譽。
蘭州拉面講究用料:
蘭州牛肉面很講究食材。它們必須用上好的牛腿烹飪，然後切成小方塊，與細香蔥、幹辣椒和胡椒混合。面條的粗細取決於顧客。正宗的做法是單獨煮壹碗，然後倒入適量牛肉湯，蓋上剛炒好的食材。
壹大碗滿滿的，面條清澈，有光澤，很香。壹、口感重而不膩，滑而麻辣。遞過來壹小碗鮮湯。如果需要牛肉，把它切到另壹個盤子裏。肉片又幹又脆，配上蒜泥醬。在蘭州吃牛肉面，大部分人都會比平時吃的多。