杜菲湯的實踐

五花肉、豬心、豬肺、濃白湯、精鹽、味精、紹興酒、熟豬油、蔥、姜、花椒、香菜。

工作方法

1)將肚、心、肺洗凈，焯水，切塊；

2)將煮好的豬油放入炒鍋中，將心、肺、肚煸炒，加入濃稠的白湯和紹興酒燒開，放入鍋中煮2.5小時，至湯汁濃稠發白。

3)用鹽和味精調味，撒上胡椒粉和香菜。

此湯飲用時清澈淡淡，適合初秋常飲，可緩解人體對初秋幹燥的不適應。

材料

豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6個，羅漢果五分之壹，杏和百合各少許。

工作方法

1.豬肺用清水洗凈，切成小塊，放在熱鍋裏炸壹會兒。如果打水的豬肺壹會兒能炒很多水；

2.瘦肉洗凈，飛水；

3、其余材料用清水洗凈，無花果壹分為二打開；

4.將所有材料放入壹個陶罐中，註入大約四個人劑量的水。水開後轉小火燜壹個半小時收火加鹽。

技巧

藥材不要放太多，放多了會讓湯太稠，吃不下去。

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