清燉羊肉的正宗做法及配料

清燉羊肉的正宗做法及配料如下：

材料/工具：羊肉、大蔥、生姜、枸杞、料酒、白蘿蔔、食鹽、胡椒粉、刀、鍋。

1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4厘米左右，可以讓肉販幫忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控幹水分。

3、蘿蔔能夠去腥除膻，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥膻味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生姜切3片，大蔥切兩段。

4、鍋裏加涼水，放入泡好的羊肉，焯水壹定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺米醋，這些都能有效去膻。

5、隨著大火沸騰，鍋裏開始有浮沫，記得壹定要撇掉，壹直煮5分鐘左右，把浮沫撈幹凈為止。

6、將羊肉撈出來，沖洗幹凈，再次控幹水分，只要羊肉就行，其他的輔料壹並扔掉。

7、羊肉放進鍋裏，加入熱水，放進蔥段和姜片，倒入壹勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。

8、羊肉燉到大約1.5個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。

9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麽調味料，加鹽就好了。