面粉的做法大全

面粉的做法大全：糊塌子、雞蛋泡泡餅、沙琪瑪、棗餅、糖油餅等。

1、糊塌子

西葫蘆去掉瓤，用擦板擦成絲，納入盆中，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油少許、加入適量面粉、打入雞蛋，攪拌均勻至無疙瘩，呈略稠糊狀即可。平底鍋預熱，刷油，倒入適量的糊，攤平，薄厚不要超過壹厘米，烙至定型，兩面金黃，即可出鍋。

2、雞蛋泡泡餅

盆中加入面粉，雞蛋，加入溫水攪成比較稠的糊，加入酵母、少許白糖，充分攪勻，蓋上蓋子醒發半小時以上，加入調入鹽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、可以加點香蔥花或者韭菜碎增加風味，充分攪勻。鍋燒寬油，油溫六成熱，用小勺子舀壹勺放入油鍋中。

3、沙琪瑪

面粉中加入泡打粉、酵母粉、打入雞蛋、少許白糖，和成面團。醒發至兩倍大，搟成大片，切成均勻的條。油溫五成熱，下入面條，炸至蓬松漂起，即可迅速撈出控油。鍋裏加入少許清水，白糖，麥芽糖、蜂蜜、熬至可以拉絲，關火，下入炸好的面條，迅速翻拌均勻，撒入喜歡吃的堅果仁和幹果，再次翻拌均勻。

4、棗餅

面粉中加入酵母，壹斤面粉約5克酵母，加入適量的溫水，揉和成面團，醒發至2倍大。將幹棗清洗幹凈浸泡片刻，放入蒸籠，蒸至熟，去掉棗核，棗和蒸熟的紅豆碾碎成泥攪拌均勻，可以加點白糖進去增加甜味。醒發好的面團放在案板上揉勻排氣，分劑子，搟皮，包入棗泥餡，搟成牛舌狀。鍋裏放油加熱，倒進去煎成兩面金黃就好了。

5、糖油餅

盆裏加入面粉、泡打粉、酵母粉、雞蛋，少許清水，揉成面團醒發至2倍大。紅糖碾碎，加入白糖、蜂蜜、少許菜籽油、加入少許面粉、清水，揉成比較軟的面團。搟成面片。紅糖面團分成劑子，搟成比較薄的片，疊在白面片上，中間再用刀劃上兩三刀，拉薄壹下，放入六成熱的油溫中，炸至金黃，蓬松即可出鍋控油。