油悶大蝦家常做法

油悶大蝦家常做法如下：

用料：海蝦500g、鹽10克、白糖2勺、胡椒粉少許、植物油適量、生姜少許、小蔥1根、料酒60克、醬油、生抽各25克。

1、準備500克的鮮蝦

個人建議壹定要買活蝦，比凍蝦口感好太多了！買回來的活蝦記得放水裏泡壹會兒再處理，就不會亂蹦了。

2、開始處理蝦

把買來的蝦處理壹下，剪掉蝦腳蝦須。別忘了剪掉蝦槍，用牙簽挑出蝦線。或者給大蝦開背更好的入味。我們壹定要把處理好的蝦用清水洗幾遍，挑完蝦線後會有壹些雜質，把蝦沖洗幾遍備用。

3、準備料汁

這步是關鍵，我們提前調壹個料汁。我這個料汁口感絕了,胡椒粉1克、白糖15克、生抽25克、醬油25克、料酒30克、鹽5克即可，攪拌均勻備用。

4、準備配料

蔥切段、姜切絲、依個人口味準備幹辣椒?。提前準備好，以免做飯時手忙腳亂。

5、開始制作

把鍋燒熱然後加入20克植物油，將油溫燒至6成熱。

6、把蝦放進鍋煎

油熱以後把處理好的蝦慢慢倒入鍋內開始煎。煎至金黃翻面煎另外壹面。這壹步的目的是為了讓蝦皮更脆，香。這個時候是不是已經很有食欲了。

7、加入料酒

煎5分鐘後看是否煎出蝦油，煎出蝦油後從鍋邊淋入30克料酒。這壹步是為了去腥味。

8、加入配菜

翻炒後加入準備的配菜，翻炒出香味。

9、加入提前準備好的料汁

接下來我們在鍋裏加入提前準備好的料汁，然後轉小火燜5分鐘讓蝦更入味。這樣讓大蝦更加入味哦，燜到湯汁濃稠即可出鍋啦。

10、出鍋

最後擺盤，撒上少許蔥花、芝麻裝飾壹下即可開吃啦。