發菜怎麽吃

壹，發菜豆腐材料：1、發菜少許、豆腐壹塊、鹽少許、蛋液少許備用。 2、內餡：蝦仁、瘦肉、肥肉、蔥、馬蹄黑胡椒少許、玉米粉或地瓜粉（或胡椒，我是用胡椒）、鹽、糖、蔥粉少許、香油。步驟:1、豆腐先切小塊後打成泥後將發菜剪碎，放入豆腐中，加少許鹽拌均。（如果家裏有攪拌機就方便多了~直接把它們放入攪拌機中，攪拌幾下就好了）2、把拌好的發菜豆腐放在湯勺上重新入鍋蒸熟，蒸的目的是為了定型！所以時間不用太久壹會會就可以了3、放涼後將它切成兩半，包入餡料4、用蛋液封口，避免內餡外流，將油燒制160~170度即可下油鍋了，炸至金黃色即可。這壹步的時間把握很關鍵哦~炸久了吃起來口感欠佳（會比較老），沒有怎麽酥酥的感覺的~ 內餡制作： 1、將蝦，瘦肉，剁碎，蔥，馬蹄，肥肉剁成小小塊不要太碎了，把它們都放在壹個大碗中，加入玉米粉跟調料用順時針的方向絞拌~最後靜至20分鐘即可。 二，發菜狀元球 主料：鰱魚 1條 輔料：豬肉 適量 發菜 少許 調料： 雞精少許 料酒少許 食鹽適量 發菜狀元球的做法 白鰱壹條，處理幹凈，去骨去皮，加工成魚泥，越細越好,加鹽，少許料酒（最好是無色料酒），雞精調味瘦肉洗凈，加工成肉末，用鹽，料酒，雞精調味後，搓成小丸子待用 用勺子舀壹大勺放手心把小肉丸子從魚泥中間嵌入再把魚泥跟肉丸子壹起從手掌虎口處擠出來擠好的“狀元球”直接放入冷水鍋開煮，先是大火，等水快開時，加冷水小火慢煮，以防肉丸子夾生最後調湯，撒上少許發菜即可 發菜蒸蛋的做法制作方法如下：1、先將雞蛋清和雞蛋黃分離，攪均蛋清，加入鹽、姜、花椒粉等佐料，作為襯底；2、後在蛋清上面放發菜，上籠蒸片刻，待蛋白和發菜初凝成形，再倒入攪均的蛋黃蒸至熟透為止；3、取出，切成方塊或菱形，反過來碼入盤中，澆上內含木耳、黃花、筍片、香菜末、團粉少許的雞湯或肉湯，滴幾滴香油即可上桌。