清湯牛肉丸子湯的做法
1.牛肉洗凈
2.牛肉洗凈後切塊，和蔥姜壹起放入料理機。
3.料理機開始工作啦！這個寶貝可是我廚房裏的好幫手啊，別看模樣可愛個子不高，工作起來可有勁啦！！
4.瞧，10秒鐘即成肉餡啦！！
5.放入調料按順時針方向攪動，並分三次加入適量的水，最後放油哦！
6.冬瓜切成丁，這樣好熟還方便孩子食用。
7.冬瓜變身冬瓜丁啦。
8.備好蔥花和香菜，這可是提味的關鍵哦。
9.鍋內放入清水，等鍋邊微微有水泡時，開始下丸子啦。
10.丸子煮壹個開就下冬瓜塊吧，然後根據自己的口味放入鹽·胡椒粉·味精等
11.簡單好喝的冬瓜丁牛肉丸子湯就做好啦，撒入蔥花香菜即可?
牛肉250克，味精、澱粉、精鹽、白糖、清湯各適量。
氽牛肉丸子湯的做法：
1)牛肉剁成茸，放人盆內，用清水拌勻澱粉，加入味精、白糖、精鹽，和牛肉茸壹起拌勻，攪至起勁，成膠狀。
2)湯鍋置火上，燒開，將牛肉餡擠成丸子下人，改用文火煮熟即可。
牛肉加入雞蛋攪拌至上勁，在加入蔥末、姜末、五香粉、鹽、雞精、醬油拌勻，加入幹澱粉拌勻
鍋中倒入清水燒至溫熱關火，將拌好的肉餡擠成丸子狀，下到溫水中，然後開火，將丸子煮熟
將煮好的丸子撈出，盛入碗中備用，煮丸子的水倒掉不要，水很臟，都是肉餡裏的血質
胡蘿蔔洗凈，切滾刀塊；西蘭花洗凈，掰小朵；木耳洗凈，撕小朵
炒鍋倒入適量植物油燒熱，下蔥姜末熗鍋，倒入胡蘿蔔塊煸炒2分鐘
倒入清水燒開，煮至胡蘿蔔軟爛
下煮好的牛肉丸子，再倒入西蘭花和木耳
加入適量鹽再煮2分鐘，最後加入雞精調味即可
牛肉餡200克、西蘭花150克、胡蘿蔔半根、木耳水100克、雞蛋1個、澱粉適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精2茶勺、蔥適量、姜適量、五香粉1茶勺、水適量
牛肉餡中加入適量幹澱粉，能使做好的丸子軟嫩、香滑。做丸子時肉餡裏千萬不要加油，否則做好的的丸子下鍋後就會散開。將所有丸子制作完成，擠入溫熱的水中再開火加熱，這樣能使所有丸子同時熟，不會造成丸子有的生、有的熟的現象。胡蘿蔔屬於脂溶性蔬菜，所含的胡蘿蔔素要在熱油中才能很好的釋放，以利於人體吸收，所以胡蘿蔔壹定要先用油炒壹下。