排骨湯要怎麽做
做法壹：玉米排骨湯
材料：排骨500克，玉米棒150克，胡蘿蔔100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。
烹飪步驟：
1、把豬小排剁成小塊，新鮮的玉米棒切成段，胡蘿蔔去皮切成小塊，生姜切絲，紅棗清洗幹凈。
2、鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿蔔，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲壹個，投入豬骨，胡蘿蔔，玉米，生姜，紅棗，註入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
做法二：白蘿蔔排骨湯
食材：排骨壹斤，蘿蔔壹個，生姜壹塊，鹽，雞精少許。
烹飪步驟：
1、排骨洗凈瀝幹水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起壹鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。
2、把蘿蔔去皮切成小塊，放到煲排骨湯的鍋裏用大火燒開，然後蓋上蓋子轉文火燉10分鐘左右，等蘿蔔熟的時候加壹些食鹽和味精進去即可。
做法三：冬瓜排骨湯
食材：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥壹把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
烹飪步驟：
1、排骨洗凈控幹，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放壹點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
做法四：土豆排骨湯
材料：豬肉排骨壹公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生姜1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
烹飪步驟：
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡壹夜。在鍋裏倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮壹下，倒掉裏面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生姜剁成姜末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先準備好的辣椒粉、蒜泥、生姜、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在壹處，攪拌均勻。
4、在壹只較大的鍋中，倒入撈出來的排骨和土豆，在倒入事先準備好的排骨湯，當土豆煮熟，湯水縮減到壹半時，改用小火，倒入事先準備好的佐料，繼續燉煮壹會兒即可。