四川也有好吃的泡菜，味道酸爽，與韓國泡菜的區別在哪兒？
四川泡菜與韓國泡菜的區別
四川泡菜：四川泡菜又叫酸菜，是川渝地區很常見的壹道美食，在四川幾乎每家都有壹個泡菜壇子，裏面會常年泡制壹些蔬菜，味道鹹鹹酸酸的，清冽爽脆非常開胃，可以作為壹道開胃小菜，也可以作為壹種調味品來使用，比如四川人喜歡吃的酸菜魚，就會用泡菜來調味
壹般較為常見制作四川泡菜的蔬菜為：仔姜、紅辣椒、小米辣、蘿蔔、豇豆、青菜、白菜幫、藠頭、大蒜、兒菜、蓮花白
韓國泡菜：韓國泡菜是韓國的傳統美食，在韓國人的餐桌上很常見的壹道菜，韓國家庭常年都會腌制壹些泡菜，韓國泡菜是壹種發酵食品，味道甜甜辣辣的，酸爽開胃，可以直接作為壹道菜配上主食來吃，也可以用於制作各種料理
韓國泡菜的種類非常多，比較有代表性的有白菜、蘿蔔、香蔥、韭菜、黃瓜
從制作的方式來說，四川泡菜和韓國泡菜的區別很大，四川泡菜在於“泡”的過程，所以四川泡菜要好吃，關鍵就在於泡菜的鹽水，鹽水的好壞直接影響泡菜的品質，所以四川人都會很在意自家泡菜壇裏的鹽水，經常會看看，定期要“維護”，比如味道淡了要加鹽，生花了要加白酒等等，韓國泡菜在於“腌”的過程，韓國泡菜註重發酵，所以他們會用到糯米糊，目的也是為了發酵，調制好的料會均勻抹在蔬菜上，然後放進密封容器，靜待壹段時間等待泡菜發酵
兩種泡菜各有自己的特點，扮演的角色其實都大同小異，想吃的時候都能簡單方便的成為壹道菜，也能為其它料理增加風味，喜歡泡菜的朋友們不妨都試試，看看妳更喜歡哪種泡菜