十種最常見的餃子餡
十種最常見的餃子餡：酸菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、什錦餡、玉米香菇豬肉餡、玉米胡蘿蔔豬肉餡、三鮮餡、雞肉餡、豬肉薺菜餡、鮮蝦餡、芹菜牛肉餡。
1、酸菜豬肉餡
食材：豬肉餡300g、酸菜250g、生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蔥姜水、鹽、芝麻油1勺。
做法：豬肉餡生抽老抽蠔油鹽，攪拌均勻。蔥姜泡水，將泡好的蔥姜水少量多次打入肉餡中，順著壹個方向攪打。加入壹大勺芝麻油，加入蔥花攪拌均勻。酸菜切碎，擰去多余的水分，放入肉餡中，攪拌均勻即可。
2、韭菜豬肉餡
食材：豬肉350克、韭菜200克、雞蛋1個、鹽、胡椒粉少許、生抽2勺、蠔油1勺、半碗溫水。
做法：韭菜清洗幹凈，切小粒，加入鹽攪拌均勻，讓韭菜表面出水，再把水分倒出。豬肉切塊，加入無線絞肉機，攪成肉末。在肉末中倒入半碗溫水，攪拌混合均勻。肉末中加入韭菜，加入1個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蠔油，混合均勻。
3、什錦餡
食材：肉泥、胡蘿蔔、玉米、木耳、包菜、雞蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、鹽。
做法：包菜、木耳、胡蘿蔔切碎。切好的包菜加入2大勺油攪拌均勻，把肉泥、配菜放入容器中，打入壹顆雞蛋。加入適量姜末，半勺老抽，適量花椒粉2勺，生抽2勺，香油，適量鹽，朝壹個方向攪拌均勻即可。
4、玉米香菇豬肉餡
食材：豬肉400克、胡蘿蔔100克、玉米100克、圓白菜100克、香菇50克、雞蛋1個、姜1小塊、蔥白1段、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉、鹽1勺、白砂糖1勺。
做法：玉米剝好，胡蘿蔔，圓白菜，香菇分別剁碎或用料理機打碎。圓白菜加點鹽腌制10分鐘擠幹水分。生姜和蔥白+20毫升水打成泥，倒入豬肉餡中，用筷子朝壹個方向攪至上勁。
豬肉，玉米，胡蘿蔔，圓白菜，香菇，放在壹起，打入壹個雞蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺香油，少許的鹽，糖，胡椒粉，朝著壹個方向，攪拌上勁。
5、玉米胡蘿蔔豬肉餡
食材：前腿肉500g、胡蘿蔔150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蠔油半勺、鹽適量、胡椒粉5g、蔥30g、姜1小塊、芝麻油20g、食用油適量。
做法：紅蘿蔔去皮，玉米洗凈備用。蔥，姜，半碗水，放進絞肉機打成蔥姜水。把豬肉切成小塊，用絞肉機攪拌成肉沫。把豬肉末分次加入蔥姜水，攪拌上勁，繼續加入胡椒粉、鹽、老油、蠔油、生抽，用筷子攪拌。
紅蘿蔔切成粒，玉米直接用刀壹排排切下來。鍋內放油，放入紅蘿蔔碎，玉米快速翻炒，放入少量鹽，炒均晾涼放入肉餡中。放入蔥、芝麻油攪拌均勻即可。
6、三鮮餡
食材：豬肉300克、鮮蝦6個、韭菜、白菜、木耳、雞蛋。
做法：肉切成肉泥，蝦切碎，放入壹個雞蛋，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許老抽，半勺五香粉，適量鹽，3勺香油，半碗花椒水，朝壹個方向攪拌上勁。韭菜白菜、泡軟的木耳切碎，倒入肉餡中拌勻即可。
7、雞肉餡
食材：雞胸肉1塊、包菜半個、胡蘿蔔、香菇、木耳、玉米。
做法：雞胸肉切碎，加入少許鹽和雞精，少許五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺蔥。淋入熱油攪拌均勻，碗中放入花椒，八角，姜用熱水沖泡晾涼，邊攪拌邊倒入雞肉餡中。蔬菜切碎，放入雞肉餡中，加入1個雞蛋，攪拌均勻即可。
8、豬肉薺菜餡
食材：前腿肉500g、薺菜400g、鹽適量生抽1勺、蠔油半勺、胡椒粉5g、雞蛋1個、芝麻油或香油30g。
做法：薺菜洗幹凈之後焯壹下水，開水下鍋焯水，焯至薺菜全部變綠即可撈出。撈出攥幹水分後剁碎備用，豬肉剁成肉餡，倒上適量的生抽和胡椒粉順著壹個方向攪勻。將薺菜放到肉餡中，打入壹個雞蛋，放入油、鹽、蠔油、芝麻油順著壹個方向攪拌均勻即可。
9、鮮蝦餡
食材：韭菜、雞蛋、胡蘿蔔、木耳、大蝦、玉米粒、豬肉。
做法：玉米煮熟，大蝦去皮去蝦線，韭菜切碎，雞蛋炒熟，胡蘿蔔攪成丁，豬肉絞碎，木耳切碎。放在壹個幹凈的空碗裏，倒入生抽，老抽，蠔油，雞精，白胡椒粉，香油，攪拌均勻。
10、芹菜牛肉餡
食材：牛肉餡500克、芹菜500克、蔥末、姜末、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、食用油2勺、鹽1勺、十三香少許、雞精1勺。
做法：牛肉解凍，切塊，然後剁成末，牛肉餡放盆中，放入蔥末和姜末，然後加2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺香油，2勺食用油，1勺鹽，少許十三香，1勺雞精，用筷子順時針攪拌均勻。
芹菜摘洗幹凈，切成小塊，放入盆裏，加入1勺鹽，翻拌均勻腌制出水分，然後將芹菜裏的水分控出來，最後加入肉餡中拌勻，倒入適量水，翻拌均勻即可。