鹹魚茄子煲的做法 最正宗的做法
鹹魚茄子煲最正宗的做法如下：
材料/工具：茄子、鹹魚、五花肉、紅辣椒、油、鹽、生抽、豆瓣醬、大蒜、香菜、香蔥、小電鍋。
1、茄子洗凈，切長條，用水泡壹下。鹹魚壹塊，沒有鹹魚用家裏臘魚代替，去骨撕成小塊。
2、豬前腿肉，肥肉瘦肉分開切，瘦肉剁碎。
3、辣椒，大蒜切好備用。
4、鍋中放油，放入肥肉爆出多余油脂，放入鹹魚壹起翻炒，肥肉炒至金黃，放入瘦肉翻炒均勻。
5、加入辣椒，大蒜爆香，放入茄子翻炒。
6、炒至斷生，放鹽，豆瓣醬，生抽。
7、加入少量水，將茄子煮熟煮爛，大概10分鐘左右。
8、鍋中湯汁快幹時，換小電鍋。
9、加入香蔥，香菜，加蓋燜煮5分鐘左右即可。