雞蛋蛋白怎麽會變綠？

雞蛋已經變質，受細菌感染了，裏面的綠色是壹種叫做吉普斯安的細菌大量繁殖所產生的，在培養皿中培養出來的顏色也是綠色的。這種雞蛋是不能食用的。買回的雞蛋請註意保鮮。最常規的是因蛋保存不當、受到外界刺激，導致蛋變質，這種蛋根本就無法食用了。還有壹種可能該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎發育時，有可能出現綠色蛋清。專家特別提醒，蛋清呈綠色的成因需要經過實驗才能確定原因，最好不要食用。