秋季陰雨細菌滋生 廚房如何保持潔凈？

水龍頭要用消毒劑擦　水龍頭是廚房使用頻率最高的地方，水用來清洗，水的出口卻細菌橫生，使衛生大打折扣。在此建議擰水龍頭時不要用汙染的手直接開，可以用抹布墊著，最好選用感應式水龍頭，省去手與水龍頭的接觸。每天晚上還要用消毒劑擦拭水龍頭，徹底消毒，讓細菌不過夜。　廚房抹布壹月壹換　調查顯示，80%家庭廚房中使用的抹布帶有多種危害健康的病菌，比如引起食物中毒癥狀的弧形桿菌、沙門氏菌。抹布是用來擦汙物的，有細菌是很正常的。只是，最大的健康危害在於抹布可以從被汙染源轉化成汙染源。當用這樣的抹布擦拭其他物品時，就會把細菌散布到廚房各個地方。專家建議，廚房內抹布應每月更換。　消毒劑不能隨意稀釋　廚房由於潮濕，經常有處理不幹凈的食物，因此容易滋生有害微生物。專家建議使用消毒劑來清潔廚房。說到使用消毒劑，姚宏昌主任說，有的家庭已經註意到要定期使用消毒劑消毒，但是卻在消毒劑與水的配比上為所欲為。感覺廚房不太臟時就少放消毒劑多放水，看著廚房太臟了，就多放消毒劑少放水。這樣做都是不科學的。應該是嚴格按照消毒劑說明書上規定的比例進行配比，這樣的消毒效果才是最佳的。　設個碗碟架　剛洗過的碗碟，如果朝上疊放在壹起很容易積水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是抹布上帶有許多細菌，也適得其反。此外，碗碟摞在壹起，上壹個碗碟底部的臟物全都沾在下壹個碗碟上，很不衛生。　故可以在洗碗池旁邊設壹個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風幹，既省事又衛生。　筷筒和刀架要透氣　有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裏或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不可取的，最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，並把它釘在墻上或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭壹塊幹凈的布防灰塵，其實只要在用之前用清水沖洗壹下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。　把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也不可取，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。　把廚具掛起來　長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣不利於幹燥。　切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，藏有生鮮食物的殘渣。　　如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會招惹細菌繁殖，甚至在菜板表面形成黴斑，汙染食品。　專家建議：在吊櫃和櫥櫃之間，或在墻上方便的地方安裝壹根結實的橫桿，並在橫桿上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠的壹端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另壹端則裝壹個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就能保證其幹爽。用前沖洗幹凈，以除掉沾染的塵埃。